蘭州小型解凍設備生產廠家的用途和特點 山東中匯制冷

低溫高濕解凍柜的特點:

低溫高濕解凍柜的特點：

提升式移動豬蹄解凍流水線設備優勢

操作簡單適用性強

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整，解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態，可隨時取出冷藏狀態下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優越性，廣泛適用于肉類、水產品及其它各類冷凍食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設計。

采用加濕系統，可在低溫環境下使空氣高濕度達到90%以上，在解凍機內形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產品質量的前提下，縮短解凍時間。標準食品衛生要求

庫內配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細菌，消除了'水沖解凍'和'自然解凍'造成的食品相互污染，滿足食品衛生的要求。

低溫高濕解凍機：

解凍完成后，解凍間內的凍品的解凍效果均勻一致，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。

原料肉解凍過程結束后，肌肉組織，飽滿有光澤，有彈性。無氧化與黑線現象出現。

解凍后原料肉的蛋白質汁液流失率1%左右。

解凍后原料肉的中心溫度可設置為±2℃，具體情況可具體設定。

解凍控制設置多段解凍模式，可更控制解凍過程，解凍時間為10~12小時（牛肉四分體解凍時間稍長，一般在16-20小時），可根據肉類體積不同而設定解凍參數。

現有的解凍方法包括自然解凍、溫水解凍、蒸汽解凍、冷藏解凍和微波解凍等解凍方式：

冷藏解凍通過將肉制品長期放置在4℃左右的環境中，解凍后品質較佳，但是解凍時間較長，自然放置解凍由于長時間處于5-60℃區間，所以是不可取的解凍方式，與自然放置解凍相比，溫水解凍采用的解凍溫度和微生物的佳繁殖溫度相同，因此這種解凍方式也是不可取的，蒸汽解凍由于使用的是蒸汽(溫度通常高于60℃)，雖然解凍時間較短，但是一方面過高的溫度會使肉類燙熟、果蔬類變軟，微波解凍是利用水分子在交變電場作用下會發生旋轉的性質產生摩擦熱使食品解凍，它的解凍速度比較快，但是容易出現過熱效應，也就是說，用微波解凍，可能會發生食品的內部還未解凍，但外表面卻已經過熱的現象，而過熱又會使蛋白質變性或者組織結構發生改變，降低食品品質。

低溫高濕解凍設備廠家-

解凍冷柜中的食物是會直接影響到食物中的營養價值的，如果使用方法不懂就會導致食物營養成分流失或是影響食物的口感，所以我們解凍要遵循緩慢解凍、溫度均勻適當的原則，這樣才能更好的解凍食物。

首先從冷柜冷凍室中取出來放在冷藏室，按照食品的大小提前數小時至一天開始。

然后從冷柜取出來在室溫下緩慢解凍。速凍蔬菜多數經過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心可以先解凍再清洗。