您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-07 02:02
【廣告】
無錫市錫北鎮鹵之鮮熟食店培訓部成立于2013年9月16號，與培訓學校有本質的區別主要表現在我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。
以“原理 實踐 開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。
毫無保留傳授核心配方，手把手教學員原料采購（買不出來利潤，就賣不出利潤）、產前工藝（解凍、去毛、清洗、除異味、整1形等等）、藥性藥理、鹵制工藝（火候調節、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝）， 以及鹵水日常調理保存，剩余鹵菜的回爐處理。這時候，要是再來個四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時候，基本上就做的非常熟練了。
無錫市錫北鎮鹵之鮮熟食店培訓部憑借自身經營多家直營店的生產技術經驗，開店選址經驗，銷售管理經驗，幫大家深度分析，讓大家開店前就認識問題，理清思路，規避盲目投資帶來的虧損風險！
“誠信為本，分享成功”，我們知道創業的艱辛，能幫助學員成功，才是我們的成功！
培訓內容：鹵菜系列，醬香系列，鹽水系列，泡椒系列，涼拌菜系列，烘烤系列......
另加調味品涼拌鹵菜
川式鹵菜在鹵制時，因為加有糖色，故成品的外觀都比較深。它的后續加工除了原汁鹵水拌制外，一般都是涼拌，并且以干拌為主，不會用液體調料，而是會加干辣椒面、花椒面、小米椒粒、香菜末、芹菜末、蔥花、蒜泥、味精、雞精、熟芝麻、酥黃豆、酥碎花仁等。
現在的一些餐廳和鹵菜攤，所賣川式鹵菜在鹵制時，往往不是一次性就鹵到位，而是有意識地減少了鹽和香料的用量，從而給后續加工留出發揮的空間。
是開鹵菜店最重要的是什么？可能會有朋友說地段，也會有有說裝修的，還有說口味的，還有說人脈關系的。其實口味是最重要的，因為現在的消費者，各種口味的東西吃的比較多，味蕾都已經打開了，所以，如果口味不行，根本賣不動！
怎么把鹵菜口味做好？
最1好到一家很有名的鹵菜店花了幾千塊錢和別人學了兩個星期。當覺得這味道已經基本和那家店差不多了就可以離開了。如果你想做的更好或者說想做的有自己的特色，建議回去以后，先別急著開店，而是繼續研究口味。可以從從網上買幾本書，根據書里的內容不斷的做試驗。做完試驗以后還要找1人品嘗。很多老板說，我一開始不懂餐飲，學鹵菜會不會很難，學不會怎么辦。
