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冷庫常見的預(yù)冷方式有哪些？

2、蒸發(fā)式預(yù)冷

蒸發(fā)式預(yù)冷也是一種相對簡單且低成本的預(yù)冷方法。這種方式在空氣較干燥的區(qū)域為有效。風(fēng)機(jī)驅(qū)使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產(chǎn)生的混合物通過通風(fēng)箱。在箱內(nèi)水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并吸收周圍熱量，對農(nóng)產(chǎn)品起到預(yù)冷作用。建造過程中易發(fā)生火災(zāi)冷庫在建造過程中，要隔熱層中進(jìn)行充填稻谷殼，在墻壁上要進(jìn)行二氈三油的防潮構(gòu)造處理，此時若遇到火源很容易發(fā)生燃燒。這種預(yù)冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發(fā)式預(yù)冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產(chǎn)品。

生鮮食品保鮮冷庫方法具體有哪些？

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產(chǎn)品上面的方法。如：冰鮮水產(chǎn)、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——此方法可保持生鮮商品養(yǎng)分不易流失、保持新鮮。如：水產(chǎn)。

4、強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷設(shè)備——利用強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷，使其呼吸未達(dá)到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用于剛采摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發(fā)，防止失水、皺縮，以達(dá)到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達(dá)到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛(wèi)生條件——作業(yè)場地、設(shè)備、處理切割刀具清潔，作業(yè)員工個人衛(wèi)生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運(yùn)輸設(shè)備——防止長時間的運(yùn)送而產(chǎn)生的鮮度減退問題，是重要的鮮度管理。運(yùn)送過程中，溫度過高、風(fēng)吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防！ 

冷庫設(shè)計的排水問題注意事項

1、冷卻間和制冷壓縮機(jī)房的地面應(yīng)設(shè)地漏，地漏水封高度不應(yīng)小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應(yīng)有排水及防止水流倒灌設(shè)施。

2、冷庫建筑的地下室、地面架空層應(yīng)設(shè)排水措施。

3、冷風(fēng)機(jī)水盤排水、蒸發(fā)式冷凝器排水、貯存食品或飲料的冷藏庫房的地面排水不得與污廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采取間接排水的方式。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排人沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。

4、不同溫度冷間的沖(融)霜排水管，應(yīng)在接人沖(融)霜排水干管前設(shè)水封裝置。

5、冷風(fēng)機(jī)采用熱氨融霜或電融霜時，融霜排水可直接排放。庫內(nèi)融霜排水管道可采用電伴熱保溫。

6、沖(融)霜排水管道的坡度和充滿度，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》的規(guī)定。

7、冷卻物冷藏間設(shè)在地下室時，其沖(融)霜排水的集水井(池)應(yīng)采取防止凍1結(jié)和防止水流倒灌的措施。

8、沖(融)霜排水管道出水口應(yīng)設(shè)置水封或水封井。寒冷地區(qū)的水封及水封井應(yīng)采取防凍措施。