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發布時間:2021-01-10 05:10  
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?綠茶生產技術-殺青
綠茶生產技術-殺青
殺青對綠茶的品質起著決定性的作用。通過高溫破壞鮮葉中酶的特性,阻止多酚的氧化,防止葉片變紅;同時,葉子中的部分水分被蒸發,使葉子變軟,為揉捏成型創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中帶有草味的低沸芳香物質蒸發消失,從而提高了茶葉的香氣。
除了特種茶,該過程在除水機中進行。影響除水質量的因素包括除水溫度、葉片數量、除水機類型、除水時間、除水方法等。他們是一個整體,相互制約。
用眼睛如何分辨紅茶質量

用眼睛如何分辨紅茶質量
抓一把干茶,放在白紙或白瓷盤上。雙手握住板,順時針或逆時針旋轉。觀察紅茶和干茶的形狀是否均勻,顏色是否一致,有些需要看是否帶金。線繩緊繃干凈,無碎茶或少碎茶,顏色黑油(有的茶會顯金);條索粗而松,顏色凌亂,碎茶,茶粉多,甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物。這種茶被認為是劣質茶或劣質茶。另外看湯的顏色和沖泡后的葉底也可以區分。好的紅茶湯色紅、清、亮,葉底完全展開均勻,質地柔軟細嫩;劣質茶和劣質茶的湯色為紅、暗、濁,而口感陳腐霉爛的劣質茶則則表現出葉底暗淡無光的特點。
泡茶器具介紹
泡茶器具介紹
蓋碗是一種常見的泡茶器具,頂部有一個蓋子,底部有一個支架,中間有一個碗。蓋子是天,支架是地,碗是人。又叫“三人才碗”、“三人才杯”。本實用新型具有方便、無異味、散熱快、實用、美觀大方、適用范圍廣的優點。
優雅杯:根據現代工業技術和泡茶原理設計,是一種不同于傳統沖泡的現代泡茶設備。茶葉和茶湯可以由同一個杯組分開,自動過濾,可以防止茶葉在茶杯中浸泡太久,導致茶湯太稠,缺乏苦味。同時簡化了泡茶過程,適合在辦公室等場合使用。