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發布時間：2021-06-08 10:26
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也許您不清楚，掛面制造業企業一般來說會在掛面中添加一定量的氯化鈉（即鹽）與碳酸鈉（食用純堿）來提升掛面的筋度和可塑性，氯化鈉的添加能夠提升掛面的表面色調的白凈水平，還有益于煮開時間減少等實際效果，而且對掛面儲存也具有一定功效。 因此某些商品中鈉的含量每100g能夠達到1200mg，計算成鹽的含量約是3g鹽，只是一小把掛面就要人們攝取了國家提議每人鹽攝入量的一半（提議平常人每日鹽攝入量不超出6g）。而這還算不上大部分人煮好面條后也要酌量添加鹽等調味料。 面條帶有豐富多彩的糖分，能夠為身體出示充足的動能。3、主動上架尾端剪齊設備由提高、上桿、尾端剪齊、操控柜所構成。并且在煮的全過程時會消化吸收很多的水，讓100克面條煮開后變為400克，因而能造成極強的饑餓感感。
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掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術進程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過整理、潤麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等。其間，蛋白質含量占8.0-16.0%，脂肪和礦物質含量通常都小于1.0%。纖維素和礦物質含量與加工精度有關，即提高出粉率，面粉中的纖維素、礦物質(灰分)含量也會加高，面粉色澤變暗。可是，機械軋面片的用力方法只是上下擠壓，并沒有通過各種角度來受力，所以不利于面團中面筋網絡的形成。
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營掛面養成份得到了有效保留。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。
過程簡述，可以是：原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面
