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              發布時間:2020-12-21 06:19  

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              臘味煲仔飯

              臘味煲仔飯的做法

              1.先在砂鍋內刷一層油

              2.刷好后,淘干凈米,倒入砂鍋內,再倒入水,水要蓋過米大概一個指頭關節差不多,然后浸泡1小時,泡好后滴幾滴香油攪拌均勻3.廣式臘腸也浸泡10分鐘,拿出來切片

              4.砂鍋內的米泡好后,開火,大火燒開,轉小火慢煮

              5.煮到七八成熟,米飯有小孔像蜂窩的狀態

              6.這時候放入切好的臘腸,蓋好蓋子小火繼續煮5分鐘,然后關火,別打開蓋子,繼續燜10分鐘

              7.將洗好的油菜燒開水,焯一下

              8.等砂鍋燜到10分鐘,放入油菜,等會兒調好汁直接淋上就可以了

              9.調汁,油,老抽,白糖,香油,耗油,鹽少許,一起調成汁

              10.煎一個雞蛋

              11.把調好的汁倒入燜好的煲仔飯,放上煎蛋,可以開動了


              魚香茄子

              魚香茄子的做法

              1.茄子洗凈切條,也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。

              2.茄條撒上些許鹽撈勻,腌十分鐘脫水。

              3.豬肉糜中加少許生粉,料酒,腌制片刻。

              4.茄子用手擠出水份,用廚房紙吸去水份。

              5.茄條中加入生粉撈勻,放置十幾分鐘。

              6.鍋熱加入多點的油,可先放一根茄子進去試一下,茄子邊緣有細密的小泡出現,就可以倒入全部茄子炸,炸軟撈起瀝油備用。

              7.鍋中留少許油,溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。

              8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。

              9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。

              10.鍋中調入一大勺料酒。

              11.鍋中放入瀝好油的茄條,中火翻勻。

              12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖,翻炒均勻,加入剩下的蒜末、蔥白。

              13.茄子軟糯,湯汁收差不多,沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。

              14.綴上蔥花,開動吧!