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發布時間:2021-09-17 09:56  
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鹽皮蛋制作步驟
公司建有自己的養鴨基地和電商平臺,按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式,組織一體化生產,是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司地方特產“鄧家”牌廣安鹽皮蛋,是廣安鹽皮蛋的發源地。公司加大新產品開發力度,加強與四川省食品發酵研究院等省內研院所技術對接合作。公司擁有標準化生產車間、系統化工藝流程、精細化品質管控、化服務團隊。產品自面世以來,憑著品質優良、風味深受廣大消費者喜愛。
1、提前準備原材料:鴨蛋10千克,水10千克,500-600克,綠茶末200克,400克。
2、提前準備一個大鐵鍋,倒入綠茶末,添加3Kg的冷水,開走紅煮到荼葉汁變為暗紅色,隨后過慮掉荼葉預留。
3、提前準備一個缸,放進,添加7Kg的水,漸漸地拌和直至融解,倒入茶湯和攪拌均勻。
4、放進鴨蛋,四川鹽皮蛋,用工具壓到液位下邊,蓋緊外蓋密封性好,放進溫度為20℃的地區,腌漬13天上下。
5、時間到了,就開啟取下一個蛋剝掉外殼查驗,鄧家鹽皮蛋,假如發覺里邊的蛋白質凝結而全透明得話,就開展下一步。
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有一些大城市的小伙伴們,很有可能沒有見過一種黑糊糊,味兒有一些怪異的蛋。難道說是什么動物的蛋嗎?實際上皮蛋是鴨蛋做成的中華傳統口味蔬菜制品。那麼究竟皮蛋是啥蛋,皮蛋又有什么益處呢?下邊使我們來一起看一看皮蛋的做法和服用的常見問題吧。 皮蛋是啥蛋及皮蛋的做法 1.皮蛋大多數為鴨蛋,但有的人也會應用生雞蛋來制做皮蛋。
皮蛋的做法實際上是一種化學變化。四川鹽皮蛋,是鴨蛋中的蛋白質發生了溶解。皮蛋也稱之為松花蛋。這一名字是由于皮蛋撥殼后,蛋白質表層會出現好看的松花。這就是蛋白質產生化學變化后產生的幾何圖形樣子結晶體。
廣安鹽皮蛋,制做皮蛋,除開要將鴨蛋置放一段時間,鄧家鹽皮蛋,還需要在包囊鴨蛋的泥土里添加堿性物質,例如石灰粉,碳酸鉀,碳酸鉀等。那樣里邊的堿性物質才會和蛋白質產生反映,產生碳水化合物鹽,這就是松花蛋上松花的由來。
