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發布時間：2021-09-07 10:38
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怎樣制作冰糖花生米
生產流程
備料→拌料→煸炒→起鍋篩粉→制成品。
怎樣制作老冰糖花生米
關鍵原材料
去雜、齊整的花生米，白砂糖，飴糖，豆油。
機器設備用品
塘瓷盤、大炒菜鍋、鐵篩。
做法
備料：按花生米5公斤、白砂糖5公斤，飴糖1kg，豆油500克的占比備料。
沙炒：將花生米與整潔的沙粒放到一口大鐵鍋中通炒，炒過后篩去沙粒，并去除花生米的外外皮。
熬糖漿：把25公斤冷水煮沸后添加5公斤白砂糖，清煮3分鐘，再添加飴糖再次煮，當鍋中的糖熬出濃稠漿時，放進豆油，再次加溫至糖槳呈金黃時才行。馬上把鍋端離明火。
粘糖槳、成形：將經沙炒后削皮的花生米倒進糖槳中，快速攪拌均勻做成糖坯。將糖胚倒進涂有食用油的厚底塘瓷盤里，用平鏟擠扁成片狀，待降溫后切割成一小塊。在生產過程中，要等到別留意用燒火熬糖，把握好熟度；而且炒后要馬上生產加工。
生產流程
備料→沙炒/熬糖
→粘糖
→
制成品。
火鍋底料選擇時需要注意哪些區別
當我們在選擇火鍋底料的時候，我們需要注意到一些區別，因為并不是一種火鍋底料就能夠滿足所有的要求的。重慶火鍋底料廠家認為，選擇火鍋底料時，可以根據以下幾個方面去進行。
地區
不同地區的火鍋底料的味道是不同的。如果你想嘗試正宗的重慶火鍋底料，那么你可以選擇去購買重慶的老火鍋底料，這是很富有重慶特色的火鍋底料。
人群
有很多人都想要吃火鍋，但是又覺得正宗的重慶火鍋太辣自己吃不了。這時候清油火鍋底料就會更加具備市場了。
配方
火鍋底料非常重要的一個因素就是其配方，配方會直接顯示火鍋底料中使用的材料。這樣我們就可以依照配方來看該火鍋底料是否適合我們。
口味
火鍋底料制造商為不同的市場生產不同的火鍋底料。現在的火鍋底料不只有大眾型的，還有一些針對于特色口味的。不同的人有不同的口味需求，可根據這個需求來進行選擇。
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