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FSSC22000認證原料生產過程中會引入過敏源嗎?

原料分析

原料，特別是過敏源物料，需要原料采購部門與供應商溝通，了解供應商在生產過程中是否存在過敏源引入風險的情況。

應包含的內容

產品本身自帶過敏源，比如大豆粉、大豆肽、蛋黃粉等；

帶你認識一下FSSC22000認證

原料生產過程中會引入過敏源，比如SO2，超過10ppm的均為過敏源；可能引入過敏源的，如硫磺的用量，硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.40g/kg；SO2用于葡萄酒、果酒等的使用量不應超過0.25g/kg；竹筍、蜜餞、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄、葡萄酒和果酒等SO2殘留量均不得超過0.05g/kg，餅干、食糖和粉絲殘留量不得超過0.1g/kg；如果有以上原料都有可能含SO2，需識別；

針對供應商生產線上是否還生產其他過敏源物料以及轉基因控制等問題，可以向供應商發出調查表進行調查。

張貼化學品安全技術說明書

需注意的事項

應制定過敏源控制程序，包括過敏源的識別、標識、隔離，防止交叉污染。

控制要求

隔離存放、明確標識、獨立生產、充分清除和驗證，在標簽上標識產品含過敏源或本生產線同時生產過敏源物料。

設備狀態標識與清潔消毒

生產現場的設備要有狀態標識卡，特別是閑置的設備更需要標識，清潔完畢后，要進行覆蓋防護，防止落灰或者蟲害藏匿；待清洗的設備同樣需要標識。

1.應包含的內容

應清楚鑒別清潔劑、消毒劑及化學品，分開貯存；應建立化學品的管控規程，明確化學品存放區域和配置區域，張貼化學品安全技術說明書（MSDS），并且根據MSDS的要求，配備防護用品，比如手套、口罩、洗眼器、護目鏡等；化學品的使用要建立臺賬，除了配置記錄還應進行盤點；所有的化學品容器均需要良好的標識；化學品存放區域作為敏感區域，需要加強防護，門上鎖并由專人負責管理。

2.需注意的事項

建立及確認清潔及消毒方案，以確保依照既定時間和程序清潔消毒所有建筑物及設備，包括清潔設備的清洗；需確立清潔消毒方法、頻率、責任人、檢查的要求及驗證的要求。

3.控制的要求

清潔及消毒方案應依規定頻率予以監測，以持續確保其適用性及有效性；要確定采樣點、采樣方法、檢驗項目、檢驗結果判定。

食品安全認證會推出FSSC22000將成為GFSI認可的

GFSI 認可了ISO 22000:2005 和PAS220:2008 的整合，但是同時也要求建立一個行業體系：注重法規和客戶要求的同時，監控兩個標準的整合。在結合了ISO 22000PAS 220:2008及其他一些法規和客戶要求后，食品安全認證會推出了FSSC22000，并由GFSI 于2009 年5 月作為食品安全管理的全球基準而通過。該標準一經實施，FSSC 22000 將成為GFSI 認可的第六項常規標準。這項舉措將在全球范圍內降低供應鏈的采購成本并提升一致性，同時提高終用戶對第三方認證的信心，并提供更多的靈活性及選擇性。