旋轉燒餅機器廠家廠家直供【營房】

鍋具：平鍋或電餅鐺。1步：準備好面粉，再加入開水，邊倒邊攪拌，開水的溫度在80度左右，溫度越高，面團就越粘，一般水溫≥70度時，和成的面團變得柔軟，粘糯且沒有筋度，如果想要面團柔軟且有筋性，可以選擇半湯面，可以選30%--40%面粉加入開水拌勻，余下的面團加入適量的冷水，可按個人喜好而定，如果不加冷水，則是全燙面；第2步：和好的面團蓋好餳發(fā)一會兒，或者攤開放涼再揉成團，面團經過餳發(fā)吸水分，沒有顆粒，面團甜度也增加

第3步：將紅糖、芝麻、糕粉或面粉拌勻，加入面粉或糕粉，可防止紅糖遇熱后會流動；第4步：案板上放上適量干面粉防粘，將面團搟開，涮上一層花生油，從一邊卷起；第5步：然后切段，稍微切長一些，兩頭捏緊之后向中間收回再搟開；第6步：再放上餡料之后，收口，盡量不要露餡哦；如果搟破皮了可以放上適量干粉；第7步：再輕輕地搟薄，搟制時需要用到干面粉防粘；第8步：電餅鐺預熱后，涮油，餅坯上也涮油，加蓋烙制2分半鐘，兩面金黃即可出鍋

第三步：面團發(fā)酵完成之后，首先要做的就是把發(fā)酵過程中產生的氣體排出去，揉三五分鐘到原來的大小就可以了，300克的面粉我下了6個面劑，每個面劑是50克左右。第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，搟成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然后順時針卷起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個胚子就出來了。第五步：胚子都做好之后，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。電餅鐺預熱好之后刷油，放入餅胚，烙至底面定型之后翻面，一只烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。