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              飼料級小蘇打供應商推薦 瑞德勝化工

              發布時間:2021-08-15 09:44  

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              小蘇打介紹

              什么是小蘇打,小蘇打有什么作用?

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                     小蘇打,即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品,可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。


              碳酸氫鈉(化學式:NaHCO?),俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉(香港、臺灣)、重曹、焙用堿等,白色細小晶體,在水中的溶解度小于蘇打。

              碳酸氫鈉,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。

              碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

              碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性,俗稱小蘇打及焙用堿。
























              大蘇打與小蘇打的區別

              大蘇打與小蘇打的區別

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              食用堿有大蘇打和小蘇打之分,大蘇打又叫純堿,主要成分是碳酸鈉(Na2CO3),作用較強,有腐蝕性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小蘇打主要成分為碳酸氫鈉(NaHCO3),作用比較溫和,是食品類常用制酸、發泡劑,適量使用無刺激性。















              小蘇打產生氣泡快用來使面膨大松軟,食用堿性強,用來中和發酵中產生的酸性物質

              食用堿: 是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀).食用堿呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水. 食堿并不是一種常用調味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,適當使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進人們的食欲.食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.














              小蘇打碳酸氫鈉是怎么制作的

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              工業制碳酸氫鈉基本都是用碳酸鈉和過量二氧化碳反應得到的。

              分為氣相碳化和氣固碳化,是將碳酸鈉溶液放到碳化塔中通入過量的二氧化碳氣體,反應得到碳酸氫鈉,再分離干燥就得到成品了。第二種是將碳酸鈉置于反應床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后經干燥、粉碎和包裝,即得成品。  

              Na2CO? CO2 H2O ====> 2NaHCO?































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