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發(fā)布時(shí)間：2020-11-11 16:44
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白蛇燒餅
主要成分:面粉1000克精粉500克肥豬肉300克蔥60克甜泡菜200克蝦、麥芽糖各20克北京冬菜40克料酒20克精鹽50克芝麻13克芝麻油5克熟豬油230克
制造過(guò)程:
1.將肥豬肉切成條狀，用鹽腌約3天，切成0.7厘米見方的方塊；將甜泡菜切成方塊；將北京冬季蔬菜切成細(xì)粉；蝦米用酒浸泡，切成細(xì)末，加入芝麻油，攪拌均勻。把洋蔥切成細(xì)粉。將上述原料混合成蛋糕餡。
2、取450克面粉和200克熟豬油揉成面團(tuán)，并夾起25片魚片。
3.將小蘇打面條搓成條狀，取出25條面條。將糕點(diǎn)放在發(fā)酵粉上，用手掌將其推成12厘米寬、18厘米直徑的橢圓形，卷成4層，壓平，兩端折疊成12層，卷成直徑8厘米的圓形皮革，包在蛋糕餡里，卷成直徑7厘米、厚度1厘米的綠色燒餅。取20克麥芽糖和15克水，攪拌均勻，刷在蛋糕表面，撒上芝麻，在對(duì)面折疊成25對(duì)。
材料:
面粉、食用油、、芝麻、水
步驟:
1.將面粉放入面粉罐中，用冷水(或溫水)融化少許食用鹽，倒入面粉中，加水?dāng)嚢瑁诿娣壑屑尤脒m量食用油，揉捏均勻，面團(tuán)應(yīng)相對(duì)堅(jiān)硬；用粗手指將面團(tuán)在案板上搟成一大塊，將食用油倒在面片表面，在面片上撒上一層薄薄的面粉，搓成小而脆的波浪，搟成長(zhǎng)條，握成拳頭粗的棒，將長(zhǎng)條拉到桌子上，用手將它們切成段，每段約13厘米。
一個(gè)接一個(gè)地卷起長(zhǎng)片，把兩端對(duì)折，翻過(guò)來(lái)，重復(fù)一次。一個(gè)一個(gè)地灑水。用手將表面擦成糊狀。均勻撒上去皮的芝麻。翻過(guò)來(lái)拍芝麻的背面，讓它粘得緊緊的。
古人稱贊用大桶烹飪烘焙的食物，并說(shuō):“這個(gè)城市充滿了天才，這個(gè)廣場(chǎng)充滿了詭計(jì)。”然而，如果你把它放在八卦爐里燒，它會(huì)更香。“當(dāng)我年輕的時(shí)候，我總是先吃香脆的芝麻，然后再吃中間和底部的芝麻。當(dāng)我年輕的時(shí)候，我總是把漂亮的東西放在前面，但是當(dāng)我長(zhǎng)大了，我喜歡把漂亮的東西放在后面。羊雜湯湯味醇，鮮而不膩，肥而不膩，羊肉香而嫩，是一種用大桶烤制的香酥糕點(diǎn)的佳品。鍋烤蛋糕中加入了上菜和肉。唐山樂(lè)亭吊橋火鍋更有名。另一種燒蛋糕和肉的方法是燒驢肉，主要是保定驢肉。石家莊石門的熏肉烤餅也很好吃。用豬頭填滿薄餅，咬下去，你會(huì)聽到脆響的湯。
制造材料:
1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。
1.將干梅菜浸泡在溫水中，清洗，切碎，放入盆中。將豬脂切成小方塊，加入干梅菜，加入精鹽、蔥花和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。
2.將面粉放在案板上，用開水燙一下1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，蓋上濕布，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物，重約125克，一個(gè)一個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。
