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發布時間:2020-11-11 07:55  
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全麥面包
全麥面包
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麥面包特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由于它的營養價值比白面包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質。
有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥面包,一是"加色",在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的"炭化"現象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像"全麥面包"。具體的識別方法是,這種面包的切口較緊密,嘗一口就會露出破綻。有些餅屋店為降低成本,通常會制作假全麥面包,一是"加色",在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的"炭化"現象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像"全麥面包"。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮,加工出來的面包外表、口感像全麥面包,不過吃起來雖然有粗糙感,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿。
芝士千島醬肉松面包的制作方法
芝士千島醬肉松面包的制作方法
強筋面粉300克 酵母3克 山東五豐(億發)面包改良劑1克 糖8克 鹽3克 橄欖油8毫升 肉松適量 千島醬適量 芝士適量 黃油10克 蒜3瓣 蔥適量 水185克
芝士千島醬肉松面包的做法:
1. 面粉,酵母,五豐(億發)面包改良劑,糖,鹽,橄欖油,水,全部放進面包機,按揉發面功能
2. 用手指在面團上按個洞,不塌陷不回彈面就發好啦,揉面排氣
3. 把面分成9份,搟平,放一小勺千島醬,再放入肉松,放入芝士,收口
4. 預熱烤箱10分鐘,在預熱烤箱的過程中,融化黃油,把蒜切碎放進黃油里,蔥也切碎放進去,把油刷到面包上,弄完烤箱預熱也差不多完成了,就可以放進去烤啦!
5. 完成,健康美味!