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花生用不同工藝焙炒的外觀口感比較

加工設(shè)備：

1、鐵鍋：有焦痕、膨化率差、部分酥脆，差大恒溫干燥箱，無膨化，含硬。

2、微波爐花生干燥膨化率高、無焦痕、原色好、酥脆，香味濃厚 從上的對(duì)比中可看出

3、用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求，焙炒好的花生酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其他烘焙方法，但在外觀色澤上，微波加工的花生更能保持原色，其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次花生，花生用不同工藝焙炒的口感是什么增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

花生是一種溫和的食物，這種食物可以起到一個(gè)護(hù)胃的作用，還具有一定的化痰的作用。 對(duì)于一些脾胃不適的人來說，可以吃一些花生，緩解胃部不適。 花生中的鈣含量很高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，所以吃花生可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。 花生含有多種氨基酸，這些氨基酸對(duì)人體的好處是不言而喻的。其中花生中的賴氨酸可以提高 人體的智力，尤其是對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童效果較好，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。 花生皮中含有多種油脂和維生素，還含有讓凝血時(shí)間變短的物質(zhì)，這些成分可以對(duì)抗纖維蛋白 的溶解，促進(jìn)骨骼制造血小板，對(duì)于人體造血功能有很大的好處。 花生含有大量的亞油酸，這些物質(zhì)可以讓人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。花生中的一 些有效成分可以避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病的機(jī)會(huì)，預(yù)防很多疾病。花生纖維組織中的可溶性纖維在被人體吸收之后，會(huì)吸收一些毒，然后排出體外，這樣可以降低癌的發(fā)生幾率。

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花生去皮機(jī)的分類

1、花生去皮機(jī)（濕法）

這類花生去皮機(jī)是采用濕法工藝脫花生皮的專用設(shè)備.可與油炸花生米生產(chǎn)線配套使用，也可單機(jī)使用，廣泛適用于油炸、著味花生米、花生蛋白奶粉、八寶粥以及醬花生

花生脫皮機(jī)

米和罐頭等產(chǎn)品的前期脫皮處理。特有的去渣裝置，使脫后的個(gè)別小顆粒與脫后的成品物料自動(dòng)分離，排除機(jī)外，避免了在油炸過程中出現(xiàn)雜質(zhì)過多的現(xiàn)象以及對(duì)炸油產(chǎn)生的污染。脫皮后的花生脫皮率高、不破碎，色澤潔白，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性、脫皮的同時(shí)皮米自動(dòng)分離排除.

2、花生去皮機(jī)（干法）

這類的干法去皮機(jī)，主要就是用來去掉花生外邊的殼，也叫做花生脫殼機(jī)，是花生脫殼的一種專用設(shè)備。主要適用范圍也是非常廣泛，適用于花生醬、花生奶、糕點(diǎn)食品以及牛奶花生等產(chǎn)品的前期脫皮，脫皮后花生無整粒,皮米自動(dòng)分離．具有脫皮、分瓣、去芽、篩選分級(jí)四重功能，自動(dòng)化程序高、破瓣率高、噪音小、無污染等特點(diǎn)。本機(jī)帶有吸塵裝置和振動(dòng)篩，吸塵裝置可以吸掉花生紅衣皮，振動(dòng)篩可以有效的去掉花生芽胚，從而分離成理想的花生半粒。