撫順肉類斬拌機設備生產基地,華邦機械生產

斬拌機為什么受到肉質食品加工廠的喜愛？

一，斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達到了國家衛生標準的技術，斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細度。該設備在斬切過程中的發熱小，斬切時間短，進一步增強了產品的彈性和出品率。該設備的斬刀選用的是進口材料經特別技術加工而成。      

二，高速斬拌機帶來的作用效果是非常高的。該設備能夠破壞產品的結締組織薄膜，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產品吸收水分的能力。該設備還具有乳化作用，能夠增加肉餡的保水性和出品率，減少了產品的油膩感，提高了產品的嫩度。該設備還能夠改善肉的結構狀況，使肉的肥瘦結合更牢固，防止產品熱加工時出現'走油”的現象。還能夠使原料和輔料充分的混合、結合。

高速斬拌機的工作原理：是由多把斬拌刀安裝在刀軸上組成的斬拌設備。斬盤是一個半環型構件并繞自身軸線轉動，斬拌刀的刀尖與斬盤有一定的間隙。斬拌機在真空條件下，依靠斬拌刀與斬拌盤相對運動進行物料的斬拌。通過斬盤回轉軸和斬盤回轉半徑所構成平面定義為中間平面，在中間平面內刀具上的點的軌跡稱為環面螺旋線，簡稱為螺環線。不在中間平面內刀具上點的軌跡定義為近似螺環線。由于多把刀的存在，可能有多把刀同時參與切削，將斬盤圓弧對應的圓心角角度與相鄰兩把刀具所夾角度之比定義為重合度。

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為佳組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。

斬拌機的研發

1、公司應該充分掌握斬拌機的技術規格和功能。      

2、設備在開始工作之前應該準備工作程序和工作范圍。      

3、高速斬拌機的使用者明確規定由訓練有素的人員來完成各項工作。      

4、當需要兩個或兩個以上的人在同時工作時，所有的參與者都必須相互溝通和合作。      

5、工作人員必須穿著適當的工作服。