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離心分離機加工工藝是目前全球性上比較出色的小麥淀粉和谷朊粉的生產制造生產流程，意味著著未來小麥淀粉工業化生產的發展前途，它是采用旋流器或立柱式螺旋固液分離機，依據旋蒸的方法對小麥淀粉和谷朊粉進行提取的。目前我國早就有極個別離心分離機加工工藝引進廠采用臥螺法和漩流法。

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其實都與面粉中的主要成分淀粉是有關的，小麥淀粉在小麥面粉中占近70%，它的構成及特性對面食制品的終特性發揮了極為重要的影響，但我們的面食研究者，對于小麥淀粉的構成、分類及特性的了解還不夠深入，對于小麥淀粉的重要影響就認識更不到位。那么小麥淀粉的構成及特性到底是什么樣的?

澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。澄粉也就是小麥淀粉。成熟后是半透明狀態，所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉等。