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發布時間:2017-12-22 16:47  
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報告指出,目前酵素食品在日本一年可達1000 億日元的消費額。拜生物科技蓬勃發展所賜,酵素的生產與應用有很大的突破,2010年全球酵素市場達到38億美元規模,其中食用酵素發展空間及成長潛力最大,年成長率7%以上,預估2012年全球市場規模可達50億美元。在臺灣,酵素食品的年市場規模也已超過60億臺幣,而衍生的酵素概念商品更是滲透至絕大多數食品業。學者指出,微生物酵技術雖是最古老的生物技術,卻也是對人類生命與健康最務實、最有效的生物科技。 |
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