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發布時間：2020-08-15 13:32
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星巴克月餅做法：
1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個小時；
2、利用餅皮松弛的時間，分割餡料，每個50克，搓成小球狀，備用；
3、松弛好的餅皮，分割成每個50克，團成球狀，備用；
4、取1個餅皮，壓扁，放上餡料；
5、右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開；
6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上；
7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；
8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；
冰皮月餅制作事項：1.冰皮月餅成型后即可食用，制作時應全程注意衛生。
2.開水一定要夠熱，防止燙不熟冰皮預拌粉。
3.記得開動廚師機后再倒入熱水，防止面粉結塊。
4.打好的冰皮用保鮮膜蓋好靜置，防止吹干。
5.包餡料的時候要注意皮的均勻度。
6.造型的時候要注意力度，注意花紋的清晰度。
7.成型好的月餅包裝好后，放入冰箱冷藏保存。
8.建議一次不要制作太多哦，新鮮的口感更好。
說實話，以前月餅其實幾塊錢一個就能買到，現在真的是漲到了幾十塊錢一個還不一定好吃，感覺都在交智商稅。我也在找有沒有什么好吃不貴的月餅，，看了好多好多，結合下自己吃的和別人推薦的，終百元內的就推薦這些！清末民初引進西洋模具食品，廣式月餅應運而生，時間大概不會早于李鴻章創辦上海江南造船廠。起初廣式月餅不受重視，近年標準化優點逐漸顯現，依托工業生產，釋放規模效應，成本低，利潤高，終于將中華傳統炭烤酥手工月餅徹底碾壓，成為月餅代名詞。廣式月餅利潤雖高，模印雕龍刻鳳，口感卻乏善可陳，注定成為送禮的樣子貨。名義上是吃餅，實質上是吃餡，同魚餌處于同一加工級別。成型好的月餅放入預熱好的烤箱中層，以200℃上下火烤5分鐘后取出，用羊毛刷輕輕在月餅表面刷一層過濾好的蛋黃液，蛋黃液不要刷過多，以免烤出來的花紋不清晰。
鮮肉月餅:榨菜鮮肉餡料
配料和步驟不變，只需將鮮肉餡料中加入榨菜末(肉餡與榨菜末比例為3:1，即250g肉餡搭配80榨菜)，但需注意的是因榨菜本身有咸味，所以不需要再加鹽。
Tips：
1、肉餡的肥瘦比例為3比7，菜刀剁碎要比機器絞碎的好。
2、基礎肉醬是制作餡餅、餛飩、包子等中式點心的基礎，要使肉餡有嚼勁，一定要用蔥姜水調而不能加蛋液。在家中可以將適量蔥姜打碎后，揉入到肉餡中，會使鮮肉月餅更香，但保質期會相應變短，一天之后就易變質！
