四川特色老火鍋底料誠信企業推薦【醉香源】

火鍋底料冷知識，開店的你應該了解一下

    在吃這一領域之中，中國可謂是當之無愧的啊。而在我國的眾多美食之中，魅力更大者，必是火鍋無疑。火鍋可以讓嗜甜者，接受蠻橫而刺激的麻辣口味；也可以讓怕熱的人，在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛火鍋的消費者更多，不少投資者也看好火鍋行業的市場。如何科學選購火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

    當心含有增香劑！如何辨別“加料”火鍋？一般來說，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發的，所以火鍋底料香味應該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

    當心含有辣椒精！正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

    當心含有防腐劑！在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑。

    當心含有石蠟！在選擇火鍋底料的時候，還可以通過試手感來辨別下。如果拿起來感覺特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了石蠟。因為一般在食用過程中，牛油在火鍋中二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。大家要注意哦！

火鍋底料加工有哪些市場優勢

    川渝火鍋以其辛辣可口的口感，得到了消費者的一致認可。它不僅是一道佳肴，更是一道具有代表性地域風格的佳肴。大多數創業者都想開火鍋店，所以一定要來成都實地考察。如果要替代火鍋底料的加工，替代火鍋底料的加工有哪些市場優勢？

優點一：口感穩定，源源不斷

    在火鍋店開業初期，我們難免會做一些優惠活動，比如：霸王餐、吃多少、給多少等等，在開業期間，勢必會出現人山人海、人氣爆棚的場面，所以對于火鍋店來說，庫存是否充足，將考驗店的經營能力。比如，如果火鍋底料準備不充分，工作中斷，那么消費者對店鋪的好感就會大大降低。火鍋底料的加工，不僅能保證火鍋的口感，而且有能力供應大量的產品，而且售后服務也有保障。

優勢二：性價比更高

    如何解決開設火鍋店的問題？一般來說，有幾種方式：自己炒，加入品牌，由生產廠家購買原材料，但自己炒不能保證口味的統一和人的流動性，容易對門店的經營產生較大影響；加入品牌，成本往往是幾十萬，而且經濟負擔太重，原材料由廠家采購時，數量越大，價格越劃算，口感越穩定，性價比越高。

火鍋底料原料選擇與處理的重要性

    要想有好的火鍋口味，關鍵在于底料，而底料的口感和質量都很好，而原料是關鍵。因此，炒重慶火鍋底料對原材料的選擇和處理非常重要。讓我們詳細談談。

    為了生產出好的基材，必須嚴格控制原輔材料的質量。火鍋調料的主要原料多為農副產品。季節和天氣對它有很大的影響。過了季節或天氣不好，它的質量可能會大大降低。比如以辣椒為主料，有新一代、印度花椒等，一般在夏天比較好，秋天因為日照不夠，所以辛辣度較差；再如花椒。

    在火鍋調料的制備過程中，在使用多種調料的情況下，材料之間會發生相互作用。一些材料混合在一起，會產生協同效應，增強協同效應；而有些材料可能會相互抵消，甚至削弱原有的效率；例如，有些材料配比不當，會產生不利于人體健康的毒副作用。

    香料加工：如小豆蔻、陽春砂等水果，在香氣逸出之前，需要將其打碎；而皮、塊莖類香料則需要磨碎，以達到更好的效果。