湖南谷元粉增筋劑批發價格來電咨詢「黃河實業」

范縣黃河實業有限公司是市重點農業產業化，公司固定資產投資1.6億元，占地面積約40000平方米，公司年生產面粉1.5萬噸、小麥淀粉6萬噸，谷朊粉1.5萬噸，是豫北地區規模較大的面粉深加工企業之一。

幾年來，公司始終堅持以科學發展為指導，已發展循環經濟為方向，不斷擴大生產規模，提升設備效能，優化生產環境，現已成為豫北地區設備先進、管理規范的小麥淀粉、谷朊粉生產基地，贏得了國內外同行們的廣泛贊譽。乳化性蛋白質溶解性會影響乳化性，在其等電點pH值時，溶解度最di，而谷朊粉的等電點pH正處于大部分食品的酸堿范圍內，因此乳化性也較差。公司以質取勝，以誠待人，市場前景十分廣闊。

“團結務實、敬業奉獻”是公司職工的團隊精神；“科技、開拓進取”是公司發展的不竭動力；“品質如一、誠信為本”是黃河永恒的理念；“生產產品，打造”是公司的不懈追求。黃河實業，正以嶄新的面貌走向更加輝煌燦爛的明天！

生面筋團的做法

將面筋粉和干jiao母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3L-1.5L加水），然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦.有一個避免結塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。酶解是利用酶在一定的條件下催化水解谷朊粉，使高分子蛋白質肽鏈斷開，降解成小分子肽鏈。

谷朊粉粉與損傷淀粉的關系

(1)谷朊粉粉要求蛋白含量要高，淀粉損傷要少；

(2)硬質麥一般情況下蛋白質含量高，面粉粗細度大，但淀粉損傷要高于軟質麥，淀粉損傷值與蛋白質損失率呈正相關。因為硬麥在研磨時，其抗研磨力量大，淀粉容易受損傷；軟質麥含蛋白量低，面粉粗細度小，淀粉含量多， 北京事務所 北京代理且淀粉損傷量小；

(3)同一批麥在加工過程中，粗細度大比粗細度小的淀粉損傷小；

(4)從整體效益考慮，谷朊粉和淀粉質量要雙兼顧，在小麥原料的選擇上，以黃河以南中筋小麥為更佳。

為了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白質大分子的功能性質,利用堿性蛋白酶對谷朊粉進行了有限水解,粉末混合機顆粒混合機研究了谷朊粉的有限酶解條件對酶解物全成分的分散特性、乳化性、發泡性等功能性質以及水解度的影響。結果表明,酶解后谷朊粉在水中的分散性大大提高,而乳化能力和起泡特性則依底物濃度、酶解溫度、加酶量和反應時間等因素發生不同的變化。除此之外，谷氨酰胺肽還是谷胱gan肽合成的前提，是生物體內抗yang化清除自由基的主要來源。綜合評價結果可知,在谷朊粉濃度0.30 g/mL、酶解溫度50℃、酶對底物的質量分數為0.75%、反應時間20 min條件下所得酶解物具有較好的功能特性,分散性為0.962,乳化能力為84.3 mL油/g蛋白,起泡性為52 mL。