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發布時間:2021-10-16 04:54  
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掛面
掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放,是因為它通過干燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。又例如先前曾提過的“冷淘”,原由當今中國女皇帝——武則天所創。但是,顏色異常白凈的掛面不好,根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現,顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定,其含量不得超過0.06g/kg,否則將有損人體健康。
拒絕口感過好的面食 在選購面條的時候,要注意不能單純追求口感好。因為,為了讓面條的口感更好,一些加工者可能會在加工面條時在面粉中加入多種添加物質,例如明礬、硼砂,它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”,使面條的口感更好更筋道。
比如說,添加硼砂的拉面韌性特別好,添加明礬的面條口感特別滑爽。然而,大家都知道,明礬含有鋁,多食會損害孩子的神經系統和系統;硼砂則有明顯的毒性。相比之下,粗糙一些的面食營養更全,才是孩子們真正的好食物。


家常面條的幾種做法
冷面
材料(2人份):
冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
做法:
1、在涼白開水中放入冰塊,然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片,姜片、黃瓜條、香蔥段上,進冰箱冷藏室備用。
2、接下來,把干冷面用清水浸泡2小時,并用手揉搓,使其完全散開,一定要泡過才可以煮的,不然面條會象皮筋一樣,特別難煮透
3、把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,就可以撈出了。
4、把煮好的冷面撈出后,立即放入已經備好的冰水中,并連續沖3~4次,瀝干水分后放入碗內。
5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜
涼拌面
原料:
面粉、冷水、一點鹽、沙茶醬、蔬菜。
1、冷水和面,面粉和水的比例5:2,還可以加一點鹽,面會更有勁;
2、面團醒放半個小時,搟成厚薄均勻的面片;
3、撲一些面粉疊一下,切成粗細合適的面條;
4、抖掉多余的面粉,還可以拉抻一下,讓面條變的更細;
5、燒滾水,開蓋煮到面條透明熟透,過冷水;
6、用沙茶醬和蔬菜拌一下,就可以吃了,很清爽很撤火。