速凍油條廠家多重優(yōu)惠「冬至速凍」

　造成油條不起個的原因如下

　　1）炸油條要選中低筋面粉，如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個。

　　2）油條膨松劑的添加量是2％，如果油條不起個可以看看添加量是不是偏少。

　　3）炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團過硬，也會造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象。

　　4）氣溫的高低對面粉的面團醒發(fā)時間有很大的影響,如果冬季氣溫低要適當延長面團的醒發(fā)時間，可采用60-65度的熱水和面。

　　5）油溫偏低也會造成油條不起個。正常的油溫是220-240℃左右。

　　6）醒發(fā)好的面團在油條成型之前不要再進行揉制，否則會導致面團中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸制過程中不易蓬松，體積不易增大。

導致油條不起個的緣故 

 1）炸油條要選定低筋粉，假如采用的是高筋面粉很易導致炸成的油條不起個。

 2）油條膨松劑的加上量是2％，假如油條不起個能夠看一下加上量是否過少。 

 3）炸油條和面需水量一般是65％，假如和面加水流量過少，面團扎實，也會導致油條不容易起發(fā)的狀況。

 4）平均氣溫的高矮對小麥面粉的面團醒發(fā)時間有挺大的危害,假如冬天平均氣溫低要適度增加面團的醒發(fā)時間，可選用60-65度的開水和面。 

 5）油溫稍低也會導致油條不起個。一切正常的油溫是220-240℃上下。 

 6）醒發(fā)好的面團在油條成形以前請別開展揉制，不然會造成面團中的面條被擰緊，不易松馳，烹制全過程中不容易膨松，容積不容易擴大。

影響油條不起個的因素

　　1、炸油條要選中筋面粉，如果選用的是高筋粉很易造成炸出的油條不起個。

　　2、油條膨松劑的添加量是2％，如果油條不起個可以看看添加量是不是偏少。

　　3、炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團過硬，也會造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象。炸油條和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面團過硬，也會造成油條不易起發(fā)的現(xiàn)象。

用新型復合油條粉代替了傳統(tǒng)的鹽、堿、礬膨松劑試制油條，同時在面團中添加12%的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。辨別潲水油、洗衣粉油條

不良商販在炸油條用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來后的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會導致，對人的健康造成危害!

吃早餐的朋友可要注意了。該如向判別潲水油和洗衣粉油條呢?

潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時候還會發(fā)出一股惡臭的油味。現(xiàn)如今路邊攤小食檔有相當大的一部份用的就是潲水油。