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排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風機。在施工圖紙設計階段，往往得不到有關廚房的詳細工藝資料，在建筑專業所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，因此一般排油煙的系統都會丟給二次設計，預留排油煙的風井即可。

簡單介紹一下排油煙系統。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統的末端（保證管道內負壓，放置煙氣溢出），當然也可以直接吊在廚房里安裝。

通風換氣

針對廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應由排風系統排出。當排氣罩的排風量大于通風系統的風量時，也應設置排風設備，在爐灶未運行時使用。”即通風換氣系統與排油煙系統是相互獨立的，并且都應該設置，風井也不能公用，所以一般廚房應設有兩個風井，一個排油煙，一個用作通風換氣的排風（住宅家用廚房除外）。

通風工程

新風系統中的材料之一消音管！它是連接主機和管道之間的一種軟接管件，其主要目的是降低主機里電機運轉產生的噪音以及主機運行時的共振。新風的整個系統組成中有兩種噪音產生，一種是主機里電機運轉發出的噪音，一種是風口的風噪。這兩種噪音都是矛盾體。比如電機，想要風量大，電機功率就高，噪音肯定大，比如風噪，風量大，風噪自然大，風量小沒有風做新風就沒意義，針對這兩個問題后續會在相關文章中進行詳細介紹，這里就不多贅述。因為有噪音，所以需要用到消音管，市面上安裝新風系統大多用鋁箔軟管代替消音管，鋁箔軟管本身就不具備消音功能，根本談不上消音，因此，要裝新風的朋友注意了，如果商家沒有配消音管，那是不規范的，必須要求加管，否則夜間運行非常影響睡眠。