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發布時間:2021-08-17 21:38  
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烘烤過程也要注意通風換氣,爐內必須通風良好。通風不良時,爐內濕氣不能排出,很容易發霉、發酵。通風后雖會降低爐溫,但是,低溫通風比高溫不透氣好。
倒盤。由于烘房內溫度不勻,水分蒸發的速度不一樣,每隔一定時間需將烤篩的位置掉換一下,使各盤干燥均勻,同批出爐。為了提高烤爐利用率,提高柿餅品質,可分兩批、三批輪換烘烤。
產品特點:
1、、時間短:由于熱風加熱相當于自然光照加熱,不破壞營養成分,對內部的結構不造成破壞,使物料在很短時間內達到均勻干燥,有效地縮短了干燥時間。
2、節能:熱風是直接對物料進行作用,因而沒有額外的熱能損失,所以熱,環境也明顯改善。
3、加熱均勻:由于低溫熱風循環在箱體內形成均勻的風道,可使均勻受熱和干燥。全自動排潮系統在檢測到濕度達到需要開啟的值后自動開啟排潮風機。使更快的干燥。這就是全自動干燥的特點,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
烘干工藝
1、升溫階段:將裝好的物料托盤,平整的放入烘箱,不能重疊,避免托盤放置不好造成不bi要的漏風。關閉箱門打開熱風爐風機,點燃熱風爐,開始向箱內送熱風,逐漸將箱內溫度加熱至50°,加熱30分鐘~1.5小時,看箱內有濕氣時,開始排潮,大約排潮2分鐘左右,排潮后箱內溫度會有所下降,繼續供熱。
2、恒速干燥排潮階段:應分高濕低溫、中濕中溫兩個階段。高濕低溫段,溫度小于50度,范圍40度~50度,避免高溫高濕造成物料顏色的變化,觀察物料表面水汽變化,隨時排潮,這段時間應在3~3.5小時。中濕中溫段,溫度小于60度,范圍50度~60度,此段排潮可以適當打開進風閥門,適當關閉回風閥門,根據潮氣多少合理調整。
3、降速定型階段:也稱為低濕高溫段,此段溫度60度~70度,前期不宜超過60度,后期不宜超過75度。具體的烘干工藝廠家會另行指導。