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殼聚糖(Chitosan)是什么?

殼聚糖（Chitosan）是甲殼素（Chitin）的脫乙酰化產(chǎn)物。甲殼素廣泛存在于蝦、蟹等甲殼動物及昆蟲、藻類和細(xì)菌中，是世界上僅次于纖維素的第二大類天然高分子化合物。殼聚糖大分子的分子量通常在幾十萬左右。

分子量小于10000的低聚殼聚糖具有許多優(yōu)于殼聚糖大分子的功能性質(zhì)，包括良好的水溶性、保濕增濕性、抑菌抗菌作用等。

水溶性質(zhì)

殼聚糖是含氮多糖類天然生物活性物質(zhì)，在其大分子鏈結(jié)構(gòu)中含有大量的-NH3和-OH基團，當(dāng)殼聚糖降解時，其均分子量降低，殼聚糖分子內(nèi)的氫鍵作用隨之減弱，使殼聚糖分子在溶液中具有更大的擴展趨勢，從而引起殼聚糖分子構(gòu)像發(fā)生一定的變化。而長鏈的縮短和分子構(gòu)像的變化使得殼聚糖在水溶液中的無序程度增加，從而使其水溶性能大為改善。

吸濕保濕性質(zhì)低聚殼聚糖

吸濕保濕性質(zhì)

低聚殼聚糖分子中大量的-NH3和-OH強極性基團的存在，不僅使低聚殼聚糖的水溶性大為改觀，也使其具有良好的吸濕保濕功能。研究表明：均分子量一定的低聚殼聚糖具有優(yōu)于甘油和透明質(zhì)酸的吸濕保濕功能，且在一定的分子量范圍內(nèi)，隨均分子量的降低，保濕增濕性能逐漸增強。

抗菌抑菌作用

低聚殼聚糖具有明顯的抗菌抑菌作用，無錫輕工業(yè)大學(xué)夏文水等通過對大腸的抗菌抑菌活性的試驗，證明殼聚糖的抑菌作用也是隨著殼聚糖的均分子量的降低而逐漸增強的，尤以均分子量為1500左右的低聚殼聚糖的抗菌效果好。而且通過比較實驗，還證明了游離氨基的存在是殼聚糖抑菌抗菌作用的基礎(chǔ)。

殼聚糖的功效:一補、一增、三調(diào)、三排、三降。

殼聚糖的功效：一補、一增、三調(diào)、三排、三降。

1.一補：補充人體必須的生命要素。殼聚糖是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖維生素、礦物質(zhì)五大主要營養(yǎng)素之后人體所必須的“第六生命要素”；

2.一增：增加巨噬細(xì)胞和吞噬功能和水解酶的活性；

3.三調(diào)：調(diào)節(jié)PH值、調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)。

殼聚糖可升高體液PH值，改善體內(nèi)酸性環(huán)境，清除自由基，抑制過氧化物對人體組織細(xì)胞的損害。同時殼聚糖能通過巨噬細(xì)胞而分泌多種因子，增體功能。此外，殼聚糖還可調(diào)節(jié)植物神經(jīng)系統(tǒng)和系統(tǒng)，促進男、女性的分泌，從而增強機體活力，恢復(fù)青春，延緩衰老！

、、。殼聚糖有利于脂質(zhì)代謝，可保護不發(fā)生。殼聚糖可活化機能，修復(fù)肝細(xì)胞，對急、酒精肝均有良好效果，并能預(yù)防。飲酒較多者常服殼聚糖，有利于減輕酒精對的損害。

殼聚糖降低血管緊縮素II

殼聚糖纖維的優(yōu)點：

1、控制膽固醇

人類健康的疑問之一是膽固醇，它致使許多嚴(yán)重的疾病。殼聚糖有兩個機制降低膽固醇。一個是阻遏脂肪的吸收，另一個是將人體血液內(nèi)的膽固醇排泄掉。首要，殼聚糖克制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收。別的一個是排泄膽酸。一旦膽酸排泄，則血液中的膽固醇被用于制造膽酸。這兩種機制使得殼聚糖變成強膽固醇劑。殼聚糖是一種天然材料，具有健壯的陰離子吸附力，適用于降低膽固醇而沒有任何副作用。

2、克制細(xì)菌活性

殼聚糖在弱酸溶劑中易于溶解，分外值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2 ），這些氨基通過聯(lián)絡(luò)負(fù)電子來克制細(xì)菌。級殼聚糖的克制細(xì)菌活性，使其在、紡織和食物等領(lǐng)域有著廣泛的使用。

3、預(yù)防和控制

對有影響力的要素之一即是氯離子（cl-）。它通常通過攝入。2010年以來許多人都過量花費鹽。血管緊縮素變換酶（ACE:Angiotensin Converting Enzyme）發(fā)作血管緊縮素II，一種導(dǎo)致血管縮短的材料，其生機來自氯離子。高分子殼聚糖象膳食纖維一樣表現(xiàn)作用，在腸內(nèi)不被吸收。殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用，排泄氯離子。因此，殼聚糖降低血管緊縮素II。它有助于防止，分外是那些過量攝入的人群。