合肥便利店冷柜的行業須知「多圖」

冷庫安裝的降溫范圍需要結合貨物種類和特性、貯藏條件和貯藏時間以及企業的生產經營需要。即使都是海鮮冷庫或水果冷庫，貨物的具體種類不同、貯藏時間不同，適宜的降溫范圍都會有一定區別。

 1、常見商品食品的貯藏溫度。

 新鮮果蔬貯藏保鮮的適宜溫度在0℃左右，熱帶果蔬多在5~15℃間，少數品種果蔬適宜的貯藏溫度為0~ -1℃，如蘋果。

 禽蛋、農副產品、干貨、乳制品、飲料、茶葉等貯藏溫度一般在5~-5℃間。

 肉類冷藏j佳溫度為-18℃，水產海鮮適宜冷藏溫度為-18~-25℃間，少數品種如金槍魚，適宜冷藏溫度為-60℃。

 冰淇淋雪糕的j佳冷藏溫度為-25℃，g高不能高于-20℃。

 常見藥品貯藏溫度一般為0~8℃，血液為5℃~1℃生物材料等貯藏溫度為-20℃~-30℃或-30℃~-80℃，具體需看實際種類。

 2、貨物貯藏時間和冷庫降溫范圍的關系。

 對于肉類、水產海鮮等貨物，庫房溫度越低，貯藏時間越長。例如，在0℃的環境中肉類只能貯藏數天，-18℃可貯藏數月以上；水產海鮮在-20℃的環境中的貯藏時間比-18℃更長。需要注意的是該技巧并不適用于全部商品食品，貯藏溫度過低會使果蔬凍壞，反而使貨物縮短貯藏時間并產生損失。

 3、冷庫降溫范圍和冷庫安裝成本的關系。

 若對降溫速度沒特別要求，我們制定冷庫安裝方案及設備材料選型是以d低溫度為標準。冷庫d低溫度越低，冷庫板厚度需要越大，制冷機組的功率需要越高，冷庫安裝的成本自然較高。所以在規模一樣的冷庫工程中，保鮮冷庫和高溫冷庫造價較低，冷藏庫、冷凍庫和低溫冷庫的造價較高。

 4、冷庫降溫范圍對企業運營的影響。

 比如，某企業常備貨物的j佳貯藏溫度為5~10℃，以此設計冷庫可降低冷庫安裝成本，生產加工型的冷庫較適合這種設計方案，但是冷庫適用范圍較小，企業經營有可能受到冷庫的限制。若某時期該種貨物經營利潤下降或其他原因導致常備貨物發生變化，并且貯藏溫度不同，企業只能再花一筆錢改造冷庫了。

雙溫冷庫顧名思義，就是連在一起的冷庫，中間有庫板相隔，一個冷庫存放冷藏食品，一個冷庫存放冷凍食品。通常用在食堂、賓館、酒店等。雙溫冷庫的優點：

1.滿足客戶的需求，利用有限的空間，存放保存在不同溫區的食品。

2.如果客戶對雙溫冷庫冷藏庫的溫度要求不是很高，可以和冷凍庫共用一個機組，在冷藏庫與冷凍庫之間設置出風口，回風口，將冷凍庫的低溫引進冷藏庫，節約成本。

3.采用聚氨酯泡沫塑料夾心板，導熱系數低、強度高、隔熱效果好。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯1鈉等。

甲醛法：即蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌，但氣味很大，如果被肉吸收就不能供食用，同時對人刺激很大，使用時要注意安全。使用此法應先將庫出空，打掃干凈，一般為每立方米用15毫升。使變成蒸汽的方法有兩種：一種是將放在密閉桶內用管子通入冷庫，下面用火燒；一種是將放在開口桶中置于冷庫內，由操作人員放入適量過錳1酸鉀或生石灰，再加些水，待發生氣體時，人員外出閉好庫門。用蒸汽消毒幾小時后，再用氨水放在室內吸收氣味，經過通風消毒即告完成。