山東1T鵪鶉蛋去皮流水線能耗價格合理,諸城眾工機械

鵪鶉蛋剝殼生產線

該生產線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。鮮蛋進行浸泡后進行蒸煮，煮熟蛋再進行快速冷卻碎殼后進行剝殼。

一  工藝流程：

1、預溫輸送

放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機

2、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽

3、冷卻

將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機

4、碎殼

蛋品冷卻好后，進行碎殼

5、剝殼

碎殼后的蛋品進行剝殼 （詳見MT-206鵪鶉蛋剝殼機）

二  主要參數：

1、生產率：1600-20000枚/小時；

2、額定總功率：3.6千瓦；

3、耗水量：8噸/8小時；

4、本機一般配2個操作員；

5、本機需配鍋爐：500Kg蒸氣，壓力0.5～0.7MPa；

專家：凡是等待加工的活鵪鶉，都應經過一定方式的檢驗合格后，才可以進行 鵪鶉產品的加工。檢驗的方法，先大群觀察，再逐只檢查，通過看、觸、聽、嗅等方式來觀察鵪鶉在形態表現、精神狀態、食欲與糞便等許多方面的具體情況。專家：熏鵪鶉的加工工藝為：宰殺放血去毛開膛→ZHENG形→煮制→熏制。健康 的活鵪鶉，眼睛明亮有神，對外界反應敏感，兩翅緊貼身體，附近絨毛干凈清潔，腿腳健壯有力，體溫恒定，性格活潑好動，不倦伏角落。而病鵪鶉的眼呆板無 神，緊閉或半閉，兩翅、尾部下垂，周圍的絨毛沾有污物，腿腳行動無力，步伐不穩，食欲不振，懶于啄食，離群孤立，倦伏不動，糞便表現為白色或黃綠色。 只有檢驗合格的才能進一步加工處理。

17.主持人：調好配料后，具體怎么樣來加工鵪鶉肉干呢？

專 家：鵪鶉肉干的加工工藝流程為：宰殺→剔骨→初煮→冷卻切片→復煮→烘干→裝袋。頸部宰殺，放血完全后剝皮，取其胸脯和大腿肌肉，置于冷水中浸泡 0.5～1小時，洗凈余血后瀝干。鵪鶉蛋連續蒸煮線，鵪鶉蛋加工成套剝殼線全部采用不銹鋼材料，符合食品衛生標準。將瀝干的肉塊放入添加初煮配料的鍋內水中煮沸，并隨時撇掉湯中的油沫，初煮1小時左右。將初煮后的肉塊撈出置于竹筐中冷 卻，然后把肉塊切成厚約0.5厘米的肉片。把片料放入復煮湯料中再煮，煮時不斷翻動，待湯快熬干時，再加入料酒、味精拌勻即可出鍋。將出鍋的肉片置于烤篩 上攤開，使其冷卻后連同烤篩一起放入烘箱里，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時換一次篩的位置，并翻動肉片，約經7小時即可烘干，將烘干的肉片冷卻 后，裝入食品塑料袋中封口即成。