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發(fā)布時(shí)間：2021-04-02 16:29
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冷榨和熱榨是主要的榨油工藝。南方主要是熱榨為主,熱榨有香味大。北方主要以生榨為主，尤其是東北地區(qū)榨大豆。生榨油顏
色清亮。榨油機(jī)冷榨和熱榨有哪些區(qū)別呢?
冷榨和熱榨的區(qū)別就是為一個(gè)為原料預(yù)熱加工處理后壓榨，我們叫熱榨。-一個(gè)是不經(jīng)過任何就壓榨我們叫冷榨油。
選擇適合的冷榨油機(jī)可以加工菜籽、黃豆、花生、棉籽、茶籽等顆粒狀油料。其所壓榨的油中所謂的冷榨,或熱榨。狹義的說是
指食用油生產(chǎn)過程中榨油的- -個(gè)工序,而不代表全過程。冷榨油的冷榨;概念包括三個(gè)重要含義:榨油的過程是冷，不采用常規(guī)
生產(chǎn)工藝的火炒或蒸炒方式，高出油溫度70C。對(duì)毛油的過濾過程完全在常溫下進(jìn)行。生產(chǎn)全過程從始至終完全采用物理方法，
沒有任何化學(xué)反應(yīng)。冷榨可以針對(duì)某些特殊原料進(jìn)行壓榨。例如椰蓉,花椒籽，辣椒籽，橄欖等特殊油料須采用冷榨。
熱榨是需要炒籽把原料炒熟。不同油料的炒籽是有區(qū)別的。熱榨是需要三分榨七分炒。炒籽是非常關(guān)鍵的。如果炒籽比較輕,影
響出油率,如果炒籽比較老,會(huì)造成油顏色發(fā)黑,味道發(fā)苦。熟榨有溫控系統(tǒng)，榨油過程中要根據(jù)不同油料調(diào)節(jié)出油溫度,菜籽
溫度設(shè)置在130度左右，花生和芝麻一般在170-180度左右 。
無論是冷榨還是熱榨，出油率是-樣的，可以根據(jù)老百姓生活習(xí)慣進(jìn)行選擇。
花生榨油機(jī)壓榨全部全過程流程：
1，挑選：先用簸箕簸出碎花生殼和柴草等，然后用圓羅篩去石頭、土屑和鐵類等污跡食用油。規(guī)定篩又生仁殘?jiān)降驮礁撸瑪?shù)不超過0.1%。
2，碾坯：能用石碾將花生米磨碎，碾時(shí)花生米不必鋪得過厚，避免 碾坯不勻稱，碾出的生坯薄厚在0.3～0.5mm為好。
3，蒸坯：能用不銹鋼鍋蒸屜，待水燒開后將碾好后的生坯勻稱刮平其上。上汽汽車要?jiǎng)蚍Q，煮開后規(guī)定一捻見油，水份在8.5%上下，溫度100℃之上。
4，裝垛：煮開后的胚子便是熟坯，要快速包餅裝垛，包餅可選用單圈，餅圈左右口要兩端對(duì)齊，鋪草要?jiǎng)蚍Q，熟坯裝以后要夯實(shí)踩平，使正中間略高。規(guī)定包餅要快而平，裝垛要正而直，以確保維持餅柔和提高壓榨時(shí)間的規(guī)定。
5，頭道壓榨：花生榨油機(jī)要放入隔熱保溫的屋子里，餅裝以后要馬上壓榨，要步歩卡緊，擠壓加工勤壓，一般保證冒油90%上下時(shí)，拆榨，卸餅，并且用刮掉餅邊(不可以同餅一起粉
碎，是摻到生坯中去，再開展頭道壓榨)。
6，破碎壓坯：將刮掉餅邊的頭道餅用石碾開展破碎，使根據(jù)3目地?fù)u，直到所有篩過早就。
7，用花生榨油機(jī)二次壓榨：操作流程均同所述常說狀況。
8，2次壓榨個(gè)人所得的油脂精煉合拼用離心式風(fēng)機(jī)真空濾油機(jī)過慮，濾后的食用油就可以服用。濾渣可摻加生坯中持續(xù)開展壓榨。 
影響出油效果的三個(gè)要素，一是榨油機(jī)內(nèi)的壓力大小。榨油時(shí)，壓力愈大，被擠出的油相對(duì)就愈多，但同時(shí)也要求充分的保持時(shí)間。二是被擠壓油粘度的高低。壓榨過程中，被擠壓油脂的粘度愈低，壓榨時(shí)的出油速度就愈快。通常以保持榨膛沮度來降低粘度。三是料胚孔隙度的大小。壓榨時(shí)，被施壓料胚中孔愈多.隙愈大.油脂離開榨餅表面的距離應(yīng)愈短，就愈容易被擠出來。
