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發布時間：2020-11-13 14:37
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吃火鍋先煮這些食材
1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領略過，實在是美妙！火鍋的時候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會融入到湯里，而且還會越來越濃，讓湯變得非常美味。
2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時候扔幾根香菜進去，立馬就會提味，湯會變得非常好喝。煮過香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。
3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會有不同的風味，會非常融入，它看起來沒有什么味道，但它煮著煮著會讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數用完API KEY 超過次數限制
裝修設計：
人都是視覺動物，通過一家店鋪的裝修，消費者會判斷這家店鋪的檔次，產品的檔次，消費水平，以及服務質量，衛生水平等等。特別需要關注的是，麻辣燙加盟店的消費者大多數是年輕人，而年輕人喜歡那種明亮的，看上去干凈整潔，又有點檔次的消費環境，所以麻辣燙加盟店在裝修這個環節千萬不要太過于省錢，而是要裝修出自己的風格。
經營創新：
麻辣燙加盟店要經營的好，創新是非常重要的一個助力。加盟店的創新包括了產品的創新，營銷手法的創新，促銷方式的創新等等。對于麻辣燙加盟店來說，產品創新有麻辣燙加盟總部的專業產品研發團隊負責，但是經營上的創新就必須靠自己了，所以麻辣燙加盟店在經營上面一定要有自己的服務特色。
試運營：
當麻辣燙加盟店裝修好了，店里面的設備也購買好了，店員也招聘好了，一些產品的原物料也到位了，整個麻辣燙加盟店的準備工作都到位了，此時進行一段時間的試運營，在試運營期間，要多觀察麻辣燙加盟店還存在哪些問題和不足，通過試運營期間把問題都解決，有助于麻辣燙加盟店在正式運營時能有條不紊。 次數用完API KEY 超過次數限制
1.鍋里倒入適量的油，七分熱時放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。2.加入豆瓣醬，炒出紅油后加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽醋糖生抽調味。3.后用濾網過濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可。4.各種肉類蔬菜過水焯熟后，切塊，切片，串簽簽。5.在備用湯汁里泡幾分鐘即可食用。冷鍋串串講究的是一個香味，白芝麻、豆豉加進去，香味特別濃郁，越香越想吃！ 次數用完API KEY 超過次數限制
食材全部準備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。
然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調料要多放一些能更好的入味，這個時候轉為大火繼續熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。
3分鐘以后我們取一個慮勺，把西蘭花倒進去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。
技術要點：
1.熬制湯底是此菜的關鍵，一定要先用小火炸香，再轉大火熬制，這樣才能充分激發料頭的香味。
2.燙菜時好用慮勺隔一下，以免料渣夾雜在食材里面，影響賣相。 次數用完API KEY 超過次數限制
