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在初夏平菇生產時，采收1～2潮菇后進行越夏管理，使其在偏干、缺氧、溫度穩定條件下，降低呼吸強度、保持較強生活力、保存養分，早秋再進行出菇管理，這樣可提前進入市場，取得較好的經濟效益。平菇進行越夏管理有以下幾種方法：

   1.風干法

   將出過1～2潮菇的菌袋去掉菇根、死菇、老菌皮(未出菇的菌袋不必打開袋口)，風干，放置在陰涼通風處。若放在室外要加覆蓋物以防雨淋，防潮防霉。8月底氣溫降低后，將菌袋浸泡在水池中，使其吸透水分，再進行出菇管理，一周后即可出菇。

   2.溝貯法

   選擇地勢較高、排水方便的地方，挖寬50厘米、深60～70厘米的貯藏溝，將溝壁拍實，并撒石灰(消毒和殺菌)，再將沒有污染的菌袋放入溝內，一般放3～4層。溝上覆土厚約50厘米，高出地面15厘米，呈弓形，以利排水。在越夏管理期間，如遇長期干旱，應向溝面適當澆水保濕。入秋后挖出菌袋，在浸水池內浸泡24小時左右，按常規進行出菇管理，10天即可出菇。

   3.覆土法

   對于地栽平菇，氣溫升高不適出菇時，即停止噴水，清潔床面，使料面稍加干燥，含水量降至45%左右；然后覆蓋薄膜，上面再覆蓋7～10厘米厚的干凈泥土，稍拍緊；泥土上再蓋草簾進行遮陽，以防高溫；四周開好排水溝，防止雨水浸入料內；如遇久旱，則需在土層表面噴水保濕。待高溫過后，掀去覆土與薄膜，在床面澆灌一次重水，浸透培養料，然后按常規管理，一周后即可出菇

食用菌出菇架制作安裝出菇的安排：在自然條件下，春栽可收5—6茬，從發生季節可分秋菇、冬菇、春菇三種，春栽香菇重點是秋菇和冬菇。9—11月發生為秋菇，9月份開始，氣溫逐漸由高到低，出現菇蕾后要依據天氣情況，分別采取培育厚菇或花菇的技術措施。秋雨連綿，空氣濕度大時可先培育厚菇，天氣晴朗，要抓住時機培育花菇，當菇蕾長至2—3cm大小時，進行催花管理，白天采用遮陰方法控制溫度18—20 ℃ 。首批食用菌出菇架制作安裝菇采完后，要清除菇腳重新進行養菌，溫度20—25℃條件下一周左右,至采菇后柄部口發白,催第二茬菇。12月至翌年2月是冬菇管理階段，是培育花菇的好時機，可培育二茬花菇，把遮陽物全部去掉，讓食用菌出菇架制作安裝及菌袋直接讓冬季太陽照射、調節棚溫8—16℃之間，晚上低于8℃時，應修火道加溫，維護8℃以上溫度。白天晴天時，將薄膜去掉，讓幼菇在太陽光下生長。

食用菌出菇架制作安裝生產食用菌病蟲害時的防治原則：按照“預防為主,綜合防治”的植保方針,堅持“以農業防治、物理防治、生物防治為主,化學防治為輔”的治理原則。以規范栽培管理技術預防為主,對高溫平菇病蟲雜菌采取綜合防控措施。食用菌出菇架制作安裝防治對象：高溫平菇主要病害有枯萎病、黃腐病、銹斑(點)病等。主要雜菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脈孢霉等。

食用菌出菇種植食用菌的方法是放置菌包的設計。出菇架的設計是根據菌袋的大小而定做，并有菌房的面積來定做，保障每個出菇架都能合理的放置菌袋，方便采摘，做好通風。我們公司有著完善的食用菌出菇架供應鏈，可以提供性能的出菇架，其采用的鋼材。食用菌網架是一種重量達10kg的鋼材冶金能源類型制品，由于產品的重量問題，我們主要是采取陸運;水運的物流方式向客戶進行配送。以批發;零售的方式進行銷售。