您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-09-25 05:50  
【廣告】





作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
請讓客人走進您的餐廳
1、每個人都有心理消費慣性,請重視客人的每個di一次
從心理學角度來說,di一次來餐廳的消費體驗非常重要!我們一般有這樣的體驗,當你di一次在一家理發店理發時,如果各方面都還滿意,那么,你有很大的可能性會再光顧。如果這家理發店各方面都非常出色,那么,你很有可能推薦你的朋友過來消費。
2、每次做促銷都需要進行詳細的市場調查,滿足多數客人的需求
每家餐廳都會有這樣那樣的促銷,在做各項促銷前,請一定要做好市場調查,真正的去了解客人的真實消費需求,從而讓客人走進您的餐廳。用科學的營銷方法來滿足客人的需求,做適合自己的營銷。
急于求成的餐飲人容易陷入這些困境
1、價格戰
為了打壓競爭者,用低價來吸引顧客,或者是追逐爆品,妄圖用高性jia比來做客戶留存,通過低價來吸引顧客,只是帶來了虛jia的繁榮,將自己拉到了利潤的邊緣。
2、盲目擴張
商業模式還沒成型就盲目擴張,做加盟做連鎖,對于加盟商的審核和要求也沒有底線,導致市場泛濫,存活率極低,將自己拉到了生死的邊緣。
3、閃dian戰
忽略存在的問題,快速擴張,試圖在擴張的過程中通過規模效益使問題自行解決,等到問題集中爆發的時候發現已經無力回天。
福州抖一廚與您分享飯店開業一些亂象:
一、出菜慢
預防和改善措施
1、 開業前對傳菜員進行服務分區及臺號的強化培訓,直至他們已經熟練掌握;
2、 強化培訓傳菜劃單員的業務技能,提高他們的工作效率和準確性;
3、 開餐前督促廚房各崗位做好相關物料和器具的準備工作。
二、訂錯臺、訂重臺
預防與改善措施
1、 制定詳細而周全的預訂、接待操作標準和工作流程,對執行情況嚴格督導檢查;;
2、 對預訂和接待人員進行崗位技能強化培訓,包括對經營環境和設施的quan面掌握。
三、上錯菜
1、 開業前對前廳服務操作技能和工作流程反復強化培訓,直至員工已經熟練掌握;
2、 對值臺服務員加強菜品知識培訓,使他們熟悉餐廳菜品。