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發布時間:2021-01-11 09:10  
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普通魔芋精粉,白色,允許有量黃色、褐色或黑色顆粒,普通魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變;普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味;純化魔芋精粉白色,允許有量淡黃色顆粒純化魔芋精粉顆粒狀、無結塊、無霉變;取出濕淀粉,裝入袋內,吊瀝12h,控干水分后曬干,碾成粉狀,即成精粉,每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg。純化魔芋微粉粉末狀,少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味
提取魔芋精粉的方法有兩種:一是將加工成干品的魔芋片,通過粉碎機粉碎成魔芋粗粉;然后再經過粉碎、過篩,除去粗頭,即得精粉。干片加工的出粉率一般為65%,另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后,通過粉碎、磨面漿,裝入細布袋內,壓榨出漿液。把袋內魔芋渣再置于盛有清水的缸內,用勁揉動,使淀粉充分洗出。然后將漿液集中于容器內,沉淀后,除去液面清水、雜質和底層泥沙,凈留淀粉。魔芋粉運輸產品在運輸、裝卸時應小心輕放,嚴禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。取出濕淀粉,裝入袋內,吊瀝12h,控干水分后曬干,碾成粉狀,即成精粉,每100kg鮮魔芋可提精粉8~12kg
魔芋的制作方法:把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水,作成質地如膠的膠態形狀,然后再加上消石灰等堿性物質,使它凝固即可。
1. 生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多;
2. 切勿食藥渣,以免;
3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
魔芋食品所含的甘露糖酐對ai細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅ai細胞的物質,能夠防治ai瘤。
纖維素能促進胃腸蠕動,潤腸,防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的zhi療。
同時含有的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防dong脈硬化和防治心腦血管疾病。魔芋是低熱食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,是理想的減fei食品。除了豆粉粉條品質較好外,用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥,運輸、搬動中易碎的缺點。魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰臟的負擔,使tang尿病患者的糖代謝處于良性循環,不會像某些jiang糖那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。