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發布時間：2020-07-31 18:48
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油條配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半個雞蛋、2克小蘇打、2克鹽、400克色拉油和適量糖粉。方法:1 .將中面粉放入盆中，用溫水將酵母變成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入一半蛋液，揉成光滑的面團；2.把它放在溫暖的地方發酵30分鐘。我用的烤箱會在低溫下發酵。把小蘇打變成溫水。用手蘸一下，揉進發酵的面團幾次。3.將面團蓋上，再次發酵至兩倍大，然后醒發15分鐘，卷成長條，切成2厘米長的長條，將兩片折疊在一起，用筷子壓在中間。4.向小鍋中加入油，加熱至60-70%。將油條放入小鍋。輕輕拉伸面團的兩端，然后捏緊。用筷子把它們翻過來，直到變成金黃色。取出它們，用廚房紙巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。
將醒后的面團放在案板上(醒后面團會變大一倍，用手指輕輕戳它也不會收縮，這意味著你醒了)。在案板上涂一點色拉油(或者干面粉就可以了),然后把面條揉成一個長方形，再把色拉油涂在面團上，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面條再次醒來，然后切成3倍長的條狀。
第四步，你現在可以打開爐子生火了。在鍋里放更多的油，加熱油溫到50%。然后將兩根面團放在一起，用筷子輕輕按壓面團，將面團拉起，慢慢地放入油盤中(用力拉，否則會很容易，不會被油弄傷)。首先，把面團的中間放入油盤中。
和面要求：和成表面光滑的面團，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光將和好的面團分塊包膜放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時間一般要求2個小時左右把醒發好的面團搟成面片切成大小相同的條形把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條事先把油鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可烹飪 次數用完API KEY 超過次數限制
