北京野橄欖油誠信企業「鯤華生物」

在榨油廠內的工序：

清洗：傳送帶上的橄欖果需通過通風區域吹離葉子、灰塵，然后再進行水洗；

攪拌：將橄欖果碾碎至糊狀，擠入到底盤中，后送入準入冷榨機中；

冷榨：冷榨機通常是液壓方式，或是大型的離心式的機器。冷榨機榨出橄欖果汁和橄欖油，因該過程中溫度不能超過35攝氏度， 因此叫'冷榨'，冷榨后剩下的是纖維狀橄欖渣。

分離：用分享瓶或離心分離器將橄欖油從水中分離出來，并于三個小時內在無菌車間迅速灌裝，放置于避熱和避光處。

橄欖油高溫，會有什么變化？

有研究讓橄欖油處于長期高溫下，檢測它的質量和營養變化。火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調勻，就能在食用傳統火鍋時，享受到橄欖油的美味。結果發現，即使在這些極端條件下，橄欖油的表現也不錯。一項實驗中，幾種不同類型的橄欖油經歷了24小時的油炸，結果表明，初榨橄欖油，劑含量，。在另一項實驗中，研究人員將初榨橄欖油加熱至180攝氏度，持續36小時。結果發現，橄欖油還有很強的能力，高溫時仍然保留了絕大部分營養成分。所以，總體來說，橄欖油還是比較穩定的，烹飪時不超過煙點，就沒有太大問題。

橄欖油的煙點并不低

煙點是指油脂發生化學變化，開始產生油煙等有害氣體時的溫度，這時，脂肪分子會分裂成甘油和單獨的脂肪酸，同時產生一些有害物。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。油中的其他微量營養素，如維生素和劑，也會開始燃燒并釋放煙霧。通常情況下，精煉過的食用油微量元素含量較低（這是一件壞事），而且游離脂肪酸含量較低，所以它們的煙點更高。但是，無論哪種油，長期處于高溫時，其中的游離脂肪酸也會越來越多，烹飪的時間越長，煙點越低。

很多人不舍得扔掉炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可以用來做燉菜或者花卷等面點。

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹調會加速致癌物產生，帶來健康風險。保養皮革：用蘸有橄欖油的抹布擦拭干燥的皮革用品，比如皮鞋，手提袋等，其皮革表面會更加柔軟。比如煎炸應該用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等；日常炒菜可以選擇用耐熱性較好的花生油、米糠油、茶籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等；焯煮菜、做湯和涼拌可以選擇耐熱性差的亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、未精煉的初榨橄欖油等。