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發布時間:2021-03-16 06:57  
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煮餃子不粘三法
1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮水餃時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2、水燒開后加入少量食用鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
產品特點
本餃子爐分為燃氣和電熱兩種
1:燃氣煮餃子爐
①.可使用和液化氣罐。
②.無噪音,可在專業餃子館、飯店、明檔處使用;占地面積約1平方米。
③.節約能源,無需用電,使用不鼓風節能爐頭耗2-3m3/h
④.熱能收集,煮餃子的同時利用余熱將外殼水套的涼水加熱,可達到80℃-90℃,節約能源。
⑤.針對水垢較大地區,如北京等地,采用了保溫型結構,避免了水垢帶來的影響。
2:電熱煮餃子爐
①.本爐用電功率為380V 15KW,由6個進口開關控制6支電熱管。也可以根據用戶需要自行決定使用幾支電熱管。
②.可以選用帶有定時設備裝置,如:定時3分鐘,到時報警及亮燈,指示第幾個筐可出鍋。
③.特別適合商場等禁止使用燃氣的場所!
餃子餡文化
大棗餡—即招財之意故為招財餃
招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調遣,謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運氣好的,可又不是很安全、衛生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火,招氣十足。
野菜餡—即野財之意故為野財餃
野:即野外,或為意外。試問,綠色、健康的意外之財,誰不喜歡呢?謂之野財。
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雞湯餃子做法:
面粉250克,豬肉150克,青菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7克,味精2克,蔥、姜末各少許,紫菜5克,雞湯500克。
制作:
1. 將菜擇洗干凈,剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成末,加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻,再加入適量的水調成糊狀,后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。
2. 將面粉放入盆內,加冷水250克和成面團,揉勻,搓成細條,按每50克10個下劑,用面杖搟成小圓皮,加入餡,包成小餃子待用。
3. 先用開水將餃子煮至八成熟撈出,放入雞湯內煮,加入精鹽、味精、紫菜即成。
特點:
湯鮮皮軟,餡嫩味美,吃餃子喝高湯,適宜幼兒食用。
餃子和湯含有豐富蛋白質、碳水化合物,還含有多種礦物質和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。吃餃子喝湯,營養,易于吸收,很適合較大幼兒食用。
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