海北特色小吃培訓誠信企業推薦「趙家臘汁肉」

     陜西人愛吃羊，認為羊身上都是寶，羊血更是營養豐富。這個粉湯羊血吃法上和羊肉泡饃比較像，你可以自己掰饃還可以讓后廚師傅直接幫你掰好，不過現在有很多老西安人還是選擇自己掰饃享受這道美食帶來的樂趣。

      師傅先把羊血絲放入滾開的鍋中焯上一分鐘，撈進碗，再把細粉絲放進碗里，再用勺給碗內澆灌熱湯，再倒出，反復數次，直到饃塊泡熱泡軟為止。成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。碗燙手拿不住為止，后放上豆腐塊，辣椒油，放蒜苗末，香菜末，一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了，紅紅的羊血配上雪白的豆腐塊，喝上一口，滿嘴都是辣椒的香氣，香而不膩，喝在嘴里暖暖的，這粉湯羊血特別適合天冷的時候去喝，喝上一碗保證你身體從上到下都暖暖的。

        微涼的天氣里自然是要吃個熱熱的東西才好，生汆丸子湯或粉湯是個不錯的選擇哦，內容豐富湯鮮味美，主食再配上合適就太了。

        生汆丸子湯湯很爽口，粉條又軟又滑，丸子肉肉很多很扎實，和酥酥的油塔子簡直是絕配，再來上兩串香噴噴的烤肉筋，簡直是太啦。

       坐在寬敞明亮店里，看著熱騰騰的丸子湯里有牛肉、阿魏菇、凍豆腐、菠菜等等，湯的內容也豐富多彩，味道沒的說，服務也很不錯。

        清光緒年間，四川總督張佛光攜夫人回家省親。行至將晚，忽聞一陣美味。"向前，有美味"。先將紅薯粉用水泡開（二小時）備用，碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鐘，作成雜醬。總督夫人素好美食，將軍遂遣人趨前查探。前果有一農院。總督遂攜夫人造訪。原來這美味竟是當地有名的小吃:麻辣粉。知道總督來意后，主人熱情招待，飯后 夫人意猶未盡，問道這小吃的緣故來。才知原來制作這小吃的竟是一佛道中人，采集各種香料配以上辣椒熬制成辣醬。夫人贊不絕口，取名"指雞汁麻辣粉"。

     后經川味名廚李曉東多方探究，精心烹制，使得這一名小吃迅速紅遍天府四川。

      本品經由30余味調味品精制而成，下喉清爽，不辛辣。是四季解饞的有名小吃。

為了豐富陜西飲食文化，指雞汁麻辣粉于05年落戶陜西西安。現已成為家喻戶曉的美味珍品。先后在陜西各縣市開設分店，家家生意興隆，客人贊不絕口。