三明治培訓(xùn)服務(wù)為先

秋葵

秋葵是近幾年輕食中很受歡迎的食材。因其長(zhǎng)相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可增強(qiáng)i人體免i疫力、保護(hù)胃黏膜。

▌口感：初嘗滑膩，有點(diǎn)淡淡的腥香味道。

▌吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過(guò)，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀哦~

彩椒

顏色鮮艷的彩椒，是甜椒中的一種，熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富，也很適合用來(lái)做輕食，i重要的是做出的菜賣相好！

▌口感：味道脆甜，沒有辣味。

▌吃法：彩椒可炒食、可涼拌、可做沙拉等。不管怎么做，ta都能提升整個(gè)菜品的顏值！

簡(jiǎn)單概括即是：“輕食主義” 注重健康，崇尚有機(jī)、 提倡清淡、推崇均衡，無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食方法。輕食≠素食，因?yàn)樵谳p食的配餐中，你會(huì)看到有很豐富的葷素搭配的食材。即：提倡用天然食材，遠(yuǎn)離刺激性食物；提倡食用五谷雜糧，替代精米白面；提倡低鹽油，采用天然調(diào)味品調(diào)味；多用蒸；煮；燉；烤的烹飪方法；提倡少吃多餐。自身作為一位輕食主義者，可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

《1》味道輕：選擇自然法則，讓食物回歸本身的味道。

《2》分量輕：減少每次進(jìn)食的分量，讓胃口輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。

《3》時(shí)間輕：采取簡(jiǎn)單的烹飪方法，不用花太多時(shí)間就能吃好的食物。

《4》體重輕：當(dāng)“輕食”成為生活習(xí)慣，當(dāng)你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時(shí)，你的脂肪就會(huì)減少，你的體重自然而然就會(huì)輕了下來(lái)。

第二道 什錦菇沙拉

什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種，搭配時(shí)蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁調(diào)味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口，吃一大盤也沒罪惡感。

『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍(lán) 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許

『做 法』

1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。

2、各種菌菇都清洗干凈待用。

3、西蘭花放鹽水浸泡半小時(shí)，瀝水后用手掰成小朵。

4、小番茄洗凈對(duì)半切開。

5、紫甘藍(lán)切細(xì)絲。

6、準(zhǔn)備一鍋清水，加入鹽和油，水沸放入菌菇焯水2分鐘，西蘭花也焯水至熟。

7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過(guò)涼瀝水。

8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。

『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡，可以起到去農(nóng)i藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種，按自己喜好選擇。

第五道 雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉

雞i胸肉一直是備受推崇的減i脂健身食材。雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以雞i胸肉為主食的一道輕食沙拉，搭配新鮮草莓和芝麻菜，顏值很高。調(diào)味用了芥末籽楓糖醬。特別喜歡這種醬汁的口感，味道酸甜。唇齒咬到芥末籽的時(shí)候，特別驚艷。

『用 料』雞i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 橄欖油 適量 芥末籽醬20克 楓糖漿 15毫升 蘋果醋 適量

1、草莓洗凈去蒂，切瓣。

2、芝麻菜洗凈瀝去水分，摘改成小段；蒜剁成蓉。

3、雞i胸肉洗凈橫刀切開。雞i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、鹽、橄欖油，抹勻稍加按i摩、腌制，然后用鋁箔紙密封包好。

4、把烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤上放入包好的雞i胸肉，上下火烤30分鐘至熟透。

5、烤箱中取出雞i胸，切成條狀。重新放回鋁箔紙中，這次不需要封口，再次放入烤箱烤5-10分鐘，取出。

6、取一小碗，放入芥末籽醬、楓糖漿、蘋果醋攪拌均勻，制成芥末籽楓糖醬。

7、將芥末籽楓糖醬淋入沙拉中即可。

『小貼士』制做沙拉時(shí)，芝麻菜這類蔬菜一定要瀝干水分，殘留在蔬菜上的水會(huì)淡化沙拉汁的味道，造成沙拉汁過(guò)量加入。『用料』金針菇50克蟹味菇50克白玉菇50克平菇50克西蘭花80克小番茄5只紫甘藍(lán)30克日式口味沙拉汁適量鹽適量油少許『做法』1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。若有時(shí)間，雞i胸肉可以放入冰箱多腌制些時(shí)間，這樣更入味。雞i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分鐘，這樣雞i胸的表層會(huì)略有上色，口感更好。這里芥末籽醬用的是法式的黃芥末籽醬。蘋果醋可以有檸檬汁代替，楓糖漿可以用蜂蜜代替。