孜然烤面筋批發(fā)商服務至上【閆太有面筋】

烤面筋步驟：

1：面筋串---較好步，主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、清水、鹽、花椒粉、天然香料等食材純手工制作面筋串。這里重點學習掌握面筋串制作、加工、穿制等知識。

2：辣椒紅油---第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、調和油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等食材熬制香辣紅油。這里重點學習掌握熬制手法、時間、火候等知識。

3：香辣醬---第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、大蒜、芝麻醬、花生醬、花椒粉、雞精、白糖、 鹽、調和油等食材制作香辣醬。這里重點學習掌握炒制手法、技巧、火候等知識。

4：烤面筋---第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用炭火烤制面筋串。這里重點學習掌握面筋串的烤法、時間、火候、刷醬料、撒佐料等知識。

把面筋煮熟以后用涼水浸泡，然后用刀斜著劃一下，然后用竹簽穿起來就可以了，這樣子更容易熟。

吃食品，烤面筋一走入市場便受到男女老幼的歡迎。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發(fā)出酸味，食物在家庭儲存過程中出現(xiàn)了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了變質，不宜繼續(xù)食用。面筋，富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，口感筋道，很有嚼勁。烤面筋是將專用原料經過而成形的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，穿入簽子，經過調味處理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制過程香氣四溢，令人垂涎三尺。成品色鮮味醇，口感似肉非肉。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，食之口齒留香，回味悠長，烤面筋，食者難忘，令人上癮。

將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。步：清水里加一些，攪勻之后少量多次的添加谷朊粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌成顆粒狀的時候，用手把面筋抓捏成團，邊抓捏邊把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋團蓋上保鮮膜餳上40分鐘。烤面筋制作門檻低，制作成本小，受人歡迎。面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘.至紅潤油亮即可。烤面筋，是近來興起即將風行大江南北的一種特色休閑燒烤小吃食品，烤面筋一走入市場便受到男女老幼的歡迎。孜然烤面筋批發(fā)商

如果沒有谷朊粉，可以用洗面的方式獲得面筋。

做法：

1、把面揉成面團，要軟硬適度。

2、將揉好的面團放置1個小時；

3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大盆中，繼續(xù)加水洗面團；

4、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，然后剩的就是面筋。

5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成涼皮。

谷朊粉又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，其蛋白質含量高達75%～85%，含有人體需要的十五種氨基酸，適用廣泛，不僅是面包、面條、魚肉制品、豆制品、方便面等多種食品的重要基礎原料，同時也是水產飼料的基礎原料。第二步：這個時間準備燒烤料，豆瓣醬、耗油、花椒面、孜然粉、十三香、香、雞精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽混合在一起，孜然粉可以多放一些，攪勻備用。