預糊化淀粉生產線供應商免費咨詢,東臺食品機械廠

預糊化淀粉特性天然淀粉具有微晶結構，在冷水中不溶解或溶脹，并且對淀粉酶不敏感。用一定量的水加熱天然淀粉可破壞規則的膠體結構并破壞分子間的氫鍵。水分子進入內部，晶體結構消失，失去雙折射，并且對酶敏感。該過程是淀粉糊化。在今年的農業高中，土豆改變了普通蔬菜和補充成分的形象，成為主角。完全凝膠化的淀粉在高溫下快速干燥和脫水，得到仍然破碎，多孔，沒有明顯結晶現象的淀粉顆粒，它是預膠化淀粉。研究結構發現，預糊化淀粉具有大量的亞微米晶體結構，在淀粉糊干燥過程中逐漸形成，淀粉鏈之間的平均距離減小。由于亞微米晶體的形成，預膠化淀粉X射線衍射曲線由漫射晶體衍射峰和漫射非晶衍射峰的組合表示。

淀粉糊在干燥過程中發生變化以制備預膠化淀粉，其由X射線衍射曲線表示并且是雙峰形成和分離過程。漫反射晶體衍射峰是從零開始，從小到大，并且根據晶體衍射定律在衍射角減小的方向上移動;而漫射非晶衍射峰從大到小，后穩定，并且是無定形的。衍射定律的峰值位置朝向衍射角增加的方向移動。下游全粉加工和上游種子馬鈴薯的研發：從國內馬鈴薯全粉工業企業的生產能力來看，它更加分散，行業集中度較低。由于預膠化淀粉具有多孔氫鍵斷裂結構，因此與原淀粉相比，它具有高分散性，高吸油性，高水合速度，高粘度和高膨脹性，并且可以應用于食品。預膠化淀粉性質可通過粘度，粒度，糊化，白度和pH，凝膠強度和彈性來測量。

預糊化淀粉是一種加工簡單，應用廣泛的改性淀粉。它可用于用冷水調節糊劑，以避免加熱糊化的麻煩。廣泛用于醫1藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆探，金屬鑄造，紡織，造紙等眾多行業。馬鈴薯具有食品，蔬菜和水果的營養，更耐儲存，適應性強，分布于世界各地，產業鏈長，加工產品廣泛。在食品應用中：快速溶解和粘合是預糊化淀粉的主要性能，因此它可以用于一些時間關鍵的應用，在食品工業中可以用來節省熱處理，需要加厚，形狀保護此外，可以改善蛋糕的質量，并且可以穩定冷凍食品的內部結構。預糊化淀粉主要用于食品工業，用于制作軟布丁，肉汁餡，果肉，脫水湯，調味劑和棉花糖。