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發(fā)布時(shí)間：2021-09-16 13:52
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鵪鶉蛋連續(xù)蒸煮線，鵪鶉蛋加工成套剝殼線
1、全不銹鋼制作，專業(yè)衛(wèi)生級(jí)設(shè)備，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)。
鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）
一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能
1
、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖
2
、職責(zé)與權(quán)限
（
）總經(jīng)理
①組織制訂本場(chǎng)年度工作計(jì)劃；
②批準(zhǔn)發(fā)布本場(chǎng)的管理文件；
③為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購(gòu)置提供資金保障；
④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源；
⑤定期組織對(duì)生產(chǎn)過程控制的有效性的評(píng)審。
）副總經(jīng)理
①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；
②協(xié)調(diào)工作、關(guān)系，抓好辦公室、財(cái)務(wù)科及供銷科工作；
③保障生產(chǎn)物資供應(yīng)及銷售資金回籠。
3
）生產(chǎn)副總經(jīng)理
①負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，組織制訂、實(shí)施無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程；
②負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報(bào)生產(chǎn)過程控制情況；
③經(jīng)總經(jīng)理shou權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的追溯和召回工作。
4
）各工作職責(zé)
①辦公室
A
、負(fù)責(zé)具體提供質(zhì)量管理評(píng)審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類標(biāo)
準(zhǔn)及；
B
、負(fù)責(zé)對(duì)文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，
并做好相關(guān)記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；
C
、負(fù)責(zé)員工的招聘、教育和培訓(xùn)；
D
、負(fù)責(zé)安排員工健康檢查工作。
②財(cái)務(wù)科
、擬定財(cái)務(wù)計(jì)劃，財(cái)務(wù)規(guī)章，批準(zhǔn)后組織實(shí)施；
、實(shí)施做好財(cái)務(wù)核算，做到日清月結(jié)月報(bào)；
供應(yīng)鵪鶉蛋蒸煮流水線、鵪鶉蛋蒸煮鹵制設(shè)備、鵪鶉蛋加工設(shè)備鵪鶉蛋蒸煮流水線
設(shè)備主要特點(diǎn)：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!
一、加工基本流程：
蛋品清洗――>入料蒸煮 ――> 流水冷卻 ――> 提升機(jī) ――> 破殼機(jī)――> 剝皮機(jī)
二、設(shè)備介紹及說(shuō)明：
1鶉蛋蒸煮剝殼生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體，并可根據(jù)工藝要求，配套烘干、包裝等功能。
2。 生產(chǎn)線設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為7-8T/天。
3. 設(shè)備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。
6.主持人：經(jīng)檢驗(yàn)合格的鵪鶉，在深加工之前要進(jìn)行屠宰加工處理，屠宰加工包括哪幾道工序？
：屠宰加工有手工操作，也有流水線作業(yè)。在農(nóng)村，大多是采取了手工和部分機(jī)械結(jié)合的生產(chǎn)線，這樣可以減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率。屠宰加工包括以下六道工序：候宰→宰殺→浸燙→脫毛→開膛→檢驗(yàn)處理。
7.主持人：對(duì)于候宰的鵪鶉應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作呢？
：宰殺前的鵪鶉應(yīng)保證安靜休息12小時(shí)以上，同時(shí)在宰前6小時(shí)左右停料，宰前3小時(shí)左右停水，以免腸胃內(nèi)糞尿過多，宰時(shí)流出造成污染。
