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發(fā)布時(shí)間：2021-01-15 21:13
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篩選
將的玉米粒進(jìn)一步挑選，剔除有缺陷粒和碎粒，必要時(shí)可過(guò)篩篩選。
包裝
速凍玉米粒應(yīng)在-6℃的條件下進(jìn)行包裝。一般用聚乙烯塑料袋包裝，根據(jù)需要包裝成250克／袋或500克／袋。包裝后封口，同時(shí)在封口上打上生產(chǎn)日期，裝箱后立即送往冷藏庫(kù)冷藏。
冷藏
冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對(duì)濕度95％～98％。冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度波動(dòng)范圍不能超過(guò)±2℃，否則溫度波動(dòng)過(guò)大會(huì)出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時(shí)垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。
玉米采摘去皮后，去頭切尾進(jìn)入高壓蒸煮鍋，自然冷卻后，放入液氮速凍機(jī)，急速冷凍使得細(xì)胞內(nèi)水分快速，進(jìn)而較好的保持新玉米原有的色澤和風(fēng)味。這個(gè)時(shí)候采用傳統(tǒng)冷凍的方法會(huì)讓玉米失去的速凍保鮮時(shí)機(jī)，一是凍的慢，二是解凍后玉米粒容易出現(xiàn)那種特別渣的口感，失去了速凍食品的意義。而液氮速凍則不會(huì)，口感并不會(huì)產(chǎn)生什么變化，因?yàn)閮龅臅r(shí)間確實(shí)是太快了，5分鐘快速，含水量便不會(huì)產(chǎn)生變化，無(wú)論是從口感還是營(yíng)養(yǎng)或是色澤都沒(méi)有差別。速凍的甜玉米粒其實(shí)在許多餐廳都是備有的，由于速凍的產(chǎn)品和新鮮是差不多的，僅僅方便使用罷了。
速凍甜玉米粒中含有大量維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，降低血清膽固醇，防止變的功能，還能減輕和腦功能出現(xiàn)的癥狀。速凍甜玉米粒中的維生素A，對(duì)防治中老年常見(jiàn)的、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)等也都有輔助。速凍甜玉米粒中富含的賴(lài)氨酸（干玉米中），是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。培根玉米卷將玉米粒解凍后放入小鍋加水加熱至沸騰，瀝出備用，將培根切成8x3x0。研究發(fā)現(xiàn)，多吃速凍甜玉米粒還可抑制對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。
速凍甜粘玉米、速凍玉米、甜粘玉米生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售、服務(wù)型企業(yè)——吉林市吉得利工貿(mào)有限責(zé)任公司，由于地理位置優(yōu)越,周邊無(wú)任何污染，土質(zhì)肥沃有機(jī)含量高至使玉米營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤明亮、氣味清香、回味無(wú)窮。
1.涼拌
玉米解凍后，加入新鮮素菜和色拉醬，涼拌。
2.糖水
玉米解凍后，加入蜂蜜水或者糖水，放入冰箱冰一下，清新爽口。
3.白煮玉米
解凍后，放入小鍋，放少許糖加熱至沸騰后，瀝出玉米粒，空口吃，口感甘甜。
4.培根玉米卷
將玉米粒解凍后放入小鍋加水加熱至沸騰，瀝出備用，將培根切成8x3x0.2cm的方片，加入微波爐或平底鍋稍微加熱，將培根片包裹少許玉米粒后灌入色拉醬或其他口味調(diào)味醬封口。
5.玉米松子
將玉米解凍后，隨松子一起放入油鍋加熱爆炒，加入調(diào)味料，完成。
6.奶油蘑菇玉米湯
買(mǎi)來(lái)速溶的奶油蘑菇湯調(diào)料，加入煮沸的開(kāi)水中，攪拌時(shí)加入玉米。
