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中糧為您詳細介紹食用油

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：很多人習慣等到鍋里冒煙兒才把食物丟進去，其實，這對以前煙點低的粗油來說沒啥問題，但現在的食用油一般都是精煉油，煙點升高了，達到和以前一樣的溫度也不會冒煙。高溫爆炒煎炸等：可以用一級花生油；涼拌：可以用初榨橄欖油、芝麻油；燉、煮、蒸：可以用亞麻籽油；普通炒菜：多種油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。

食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物

食用油主要是由甘油和各種脂肪酸組成的甘油三酯的混合物。而脂肪酸又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食用油中還有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素，是人體健康的主要元素。植物油富含人體必需的脂肪酸，也就是含有大量的不飽和脂肪酸。隨著人們健康意識的增強，植物油成了人們的主要食用油。市面上的食用油品種繁多，除了風味不一，差別在于所含脂肪酸的種類和構成比例的不同。

葵花籽油中生理活性強的a

花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康非常有益的成份，其中鋅的含量也是食用油類中的。花生油多為壓榨法生產，比較環保、安全，對人體有益。葵花籽油含有豐富的亞油酸，可以顯著降低膽固醇，有防止血管硬化和預防的作用。葵花籽油中生理活性強的a-生育酚的含量比一般植物油高。亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

食用油攝入比例有哪些?

植物油脂中，我們大體也可以分為兩類，即富含亞油酸的n-6系類不飽和脂肪酸油類，這類油以花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等為主；而另一類則是富含α—亞麻酸的n-3系類多不飽和脂肪酸油類，以亞麻籽油、火麻油、山茶油、橄欖油等為代表，根據這個調查狀況來調整食用油攝入比例，應當是這樣：在嚴格控制飽和脂肪酸（動物油脂）的攝入量的情況下，適當減少一些亞油酸等n--6系列不飽和脂肪酸油類的攝入量，盡量增加一下n--3系列的油類，即適當減少花生油、大豆油等油類的攝入，可以多食用一些火麻油、山茶油等食用油，已達到人體內攝入的營養均衡，讓吃飯變得更加健康享受。