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              鹵汁豆腐干門面店服務為先 杏花樓月餅團購

              發布時間:2021-10-21 15:24  

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              柏楊豆干柏楊豆干另:我們談到豆干的時候千萬別忘記了柏楊豆干--來自龍船調的故鄉--中國豆干之鄉--湖北省利川市柏楊鎮柏楊豆干“薄如紙片,色如檸檬,細如雞肝,光澤如綢緞,香有余味”,整個制作過程不添加任何石膏和化學試劑,明清時期是朝廷貢品,被康熙御賜為“深山奇食”。柏楊豆干主要以地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料,經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道工序加工而成。


              柏楊豆干在整個制作過程中,其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品,奧妙就在于當地泉水和傳統工藝中。是制豆腐業中的一絕。柏楊豆干色澤金黃,美味幽長,綿醇厚道,質地細膩,無論生食還是熱炒,五香還是麻辣,均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗,產品符合,內含豐富蛋白質、多種及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素,保質期可達8個月以上,有“固體豆漿”之美稱。柏楊豆干是地方特色很強的產品,其他地方很難。


              而普寧是一個農業比較發達的地區,番薯黃豆是農家常種之物,所以做豆干于普寧人來說,便可以就地取材。其制作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟,有的煮熟后還用梔子(俗稱“黃枝”)上色。制作普寧豆干的大特點是要有適宜的水質,普寧地處丘陵,依山傍水,所以普寧的水質都十分的清澈甘甜,有如山泉水一樣的甘美,這樣的水做起豆干來,十分的合適。


              普寧豆干的吃法有煎、焗、炸等。煎,即是把豆干切成小塊,在鼎中煎之后,滲入韭菜,這是農家俗菜“豆干壓韭菜”,吃起來有豆干的豆香味又有韭菜的清口味,十分可口;焗,即把豆干切成小塊,放于鍋,加少量清水,加油炸過的少許魚脯、幾段蒜白,或至水滾開后,加一些瘦肉片紫菜幾段小芹末,這樣焗成的湯,清香清甜,十分的美味


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