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快餐店到底應該賣什么?

一家快餐店到底應該賣什么，這是個大學問，也是個決定餐館生死的問題。產品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。做生意，尤其是餐飲生意，比拼的不僅僅是經營能力，也是毅力的對抗，只有能堅持到后且走對路子的人才能看見彩虹。那么產品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西。二、你的價格合不合理。一是產品、二是價格。綜合起來就是性價比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經營餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。外行餐館老板在規劃餐品結構的時候只考慮一個因素：顧客想吃什么。把問題簡單化，所以就賠錢了。因為顧客想吃的太多了，你都賣嗎？

創新傳統是特色餐飲的出路

一個快餐品牌的成功不僅有味道的豐富，也不乏歷史背景賦予的深厚文化，能增加食物在食客心中的地位。那么如果企業的工作安排不能夠讓員工進行重復的工作，就是違反了現代化企業管理的基本精神，就是反科學的。至此，特色的另一個含義就是地方化。市場上很多特色餐飲幾乎都是以代表著地方風味為主，是為了滿足食客們不能長途跋涉到當地品嘗的遺憾心理。所以說地方特色是可以維持產品和經營旺盛生命力的源泉。在博大精深的中華飲食里，有特色必然有傳統，但在未來的發展趨勢下，創新傳統是特色餐飲的出路。已經創新出的外賣、餐飲O2O模式，讓眾多餐飲品牌都嘗到了甜頭。而面對傳統特色餐飲，將時尚創新逐漸滲透，是今后大眾化餐飲品牌努力的方向。

快餐加盟店的規模及裝修，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業。不要指望顧客吃米飯來你店、吃面條來你店、吃餃子來你店、吃燒餅來你店……那樣的結果就是吃米飯不來你店、吃面條不來你店、吃餃子不來你店、吃燒餅不來你店，關門大吉。裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能地利用店堂有限的空間;廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。