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發布時間：2020-09-11 04:49
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骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產線全套設備
以下內容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產線相關內容，希望對同行業的朋友有所幫助
骨素、骨湯提取罐、骨肽提取生產線全套設備是我公司在借鑒日本和國內傳統工藝和設備和基礎上，結合我公司在工藝方面積累的經驗，以及在壓力容器和流體設備設計制造方面的優勢，進行自主創新，開發和研制了具有自主知識產權的單機產品和工程設計。使整條生產線和單機設備，性能優良、生產流程簡潔、產能高、能耗低、操作可靠、清洗方便、符合食品衛生標準。該生產線主要由破碎、提取、分離、濃縮、調配、美拉德反應、殺菌、灌裝等工序組成。該生產線突破了傳統的日本模式，充分解決了骨頭破碎難，提取罐加熱不均勻，出液出渣困難，提取過程固、液、油的分離，高蛋白、高粘度物料濃縮易結垢，高真空自動排水及在線清洗（CIP）在骨湯工程中的創新應用等難題。該項目中提取設備、濃縮設備、調配設備、反應設備等均由我公司自主創新設計和研制。該生產線的驗收完成，表明了我公司在骨湯加工領域又有新的突破，我公司骨湯生產線通過幾年的努力，總體水平不斷提高，現在生產的單機，原理、結構、性能以及工程設計方面，目前處于國內外先進水平。湯生產工藝要點及說明以下內容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產線相關內容，希望對同行業的朋友有所幫助1原料前處理A：肉類（骨頭、雞等）解凍、清洗，經粉碎機破碎。
湯生產工藝要點及說明
1原料前處理
A：肉類（骨頭、雞等）解凍、清洗，經粉碎機破碎。
B：菌等植物類清洗、去雜質等，經很好的浸提工藝。
2密封煮制提取
通過設定好蒸煮提取條件，充分提取動植物的天然營養成分。
在蒸煮提取過程中，骨和肉中可溶性物質如：蛋白質、脂肪、礦物質，經過適當的浸提，溶解到水中，受水解、空氣氧化和熱分解等作用，糖和蛋白質部分降解，生產風味物質。湯蒸煮條件不同，影響骨湯中可溶性程味物質濃度不同。在密封的蒸煮罐里，湯蒸汽回流，湯的香氣流失很小，充分保留了湯原有的香氣及天然營養成分。骨湯類產品市場現狀以下內容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產線相關內容，希望對同行業的朋友有所幫助據調查，目前市場上的骨湯類產品正逐步受到消費者青睞，但大多并沒有實現規模化生產。
3復配調味
經科學合理設定的配方比例進行復配、調味，達到很好的味覺閥值。
4包裝
嚴格按照包裝操作規程進行分裝。
5二次殺菌
根據產品特性，選擇不同的殺菌方式：
1）巴氏滅菌
利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅，保留了營養物質及活性物質。
2）高溫高壓殺菌
通過高溫高壓滅菌方式，設定很好的殺菌參數，徹底殺掉產品可能由生產及包裝過程帶入的微生物，既保持產品的風味，又保證了產品質量。該；類湯產品通過高溫高壓滅菌的形式保持產品品質，不添加防腐劑，原汁原味，營養健康。
骨湯類產品市場現狀
據調查，目前市場上的骨湯類產品正逐步受到消費者青睞，但大多并沒有實現規模化生產。骨湯的加工主要是以飯店或者作坊制作為主，基本上是滿足小范圍使用的需要，風味也有差別，穩定性差。因此，如何將骨湯工業化生產，并使其與傳統生產的產品在色、香、味上一致，并保持營養成分不變，這才是發展的關鍵。本試驗以牛骨為原料，研究了工業化生產牛骨湯蒸煮多功能提取罐工藝對牛骨湯蒸煮質量的影響，力求為規模化生產提供科學依據。同時，滿足了中式餐飲業連鎖經營標準化的需求，推動中式餐飲業快速健康的發展。
骨湯的生產工藝介紹
舜甫企業通過與北京各大研究院校進行產學研相結合的發展創新模式，同時根據國內市場需求對湯生產線進行符合市場的升級改造,特別是在生產線自動化、智能化方面，獲得了各大高校及科研單位的技術和人力支持，設備科技含量及水平都得到了極大的提升，產品不僅受到國內湯生產廠家的信賴和支持,同樣獲得了國外企業的歡迎及肯定,出口海外。如需了解更多全套骨湯生產線相關信息及配套設備、EPC建廠整包及生產線建設相關內容，歡迎關注北京舜甫科技有限公司網站或撥打圖片上的電話咨詢，我司將安排工程師為您提供專業解決方案和全方面服務。我們為您分析該行業的以下信息
牛骨湯的生產工藝中壓力對骨湯質量的影響大，而pH值增大對骨湯的風味增加起到積極地作用，食用鹽的添加對骨湯質量影響不大。從提高骨湯可溶性固形物提取率的工藝（提取壓力為0.1MPa，pH值為9，食用鹽濃度為0）以及增強骨湯口味的較佳提取工藝（提取壓力為0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0）綜合比較，確定0.094MPa，pH值為8.37，食用鹽濃度為0時為骨的較佳蒸煮提取工藝。骨湯的色澤奶黃，口感咸鮮，具有濃郁的牛骨湯香味。選擇舜甫科技湯生產線的6大理由1、舜甫科技公司設有銷售部、工程部、售后部，我們都為您服務。
