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發布時間:2021-09-21 12:48  
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廚房設備的布局應根據采購、驗收、粗加工、整理、烹飪、做飯等過程進行適當配置,以防止廚房各工序交叉錯位,影響工作效率。合理方便設備和用具應盡可能匹配,布局應合理方便使用。廚房設備之間的通道不應小于1.6m,工作區內的通道不應縮小到1.2米,一般通道不應縮小到0.8m。廚師烹飪作業區的位置不應小于800000,裝貨區的位置不應小于1500。
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防止干燥。循環系統停止循環稱為通風,會引起集熱器內部溫度升高、涂層損壞、箱體絕緣層變形、玻璃等現象。窒息的原因可能是循環管道堵塞;在自然循環系統中,也可能是冷水供應不足,熱水箱水位低于上循環管道;在強制循環系統中,可能是循環泵停止運行所致。
有些設備可以掛在墻上或桌子上,例如,把熱水器掛在墻上,把架子掛在墻上。工作臺的桌面上還設有支架,并放置待輸送的備用材料和成品。借用空閑位置常見的設備可被放置在工作場所內,低頻器件可被放置在工作場所之外,例如,在信道內的空閑位置或其他公共場所的食品冷凍。合用設備共享公用設備可節省空間。例如,當室內面積有,幾個工作間可以共用一個冷凍室。當主食室沒有爐灶位置時,副食加工室的廚房可以同時使用。