酒店廚房設備定制免費咨詢

廚房設備

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯等；

一爐多用，煎、炒、煮樣樣精通，性價比高；

外殼使用304材質，鑄鐵煙道裝飾條；

鍋體采用SS444不銹鋼材質，鍋底采用316厚10mm不銹鋼材料，保證鍋的耐腐蝕性及熱傳導的均衡；

可傾斜鍋體設計，很大限度的方便用戶轉移國內食品；

自動控溫設置，溫控范圍60-300℃可調；

超溫保護功能，限溫340℃，確保使用安全；

鍋體可傾斜提升反轉功能，手動升降可準確控制提升高度，鍋起斷電裝置；

易于清潔的鍋底圓弧設計，很大限度的避免衛生死角。

便于清理國內殘渣；

能鑄鐵儲能板，防止熱能過早流失，提高熱效率，保障鍋底部的熱均勻性；

6寸不銹鋼可調腳，可調范圍正負25可調。

酒店廚房應該怎樣布置廚房設備？

不同的酒店要求不同的酒店廚房項目，所以酒店廚房的設計不同，但酒店廚房設備布局的一般原則是一樣的：必須按照原材料的順序來生產，從生的到熟的。即確保工作效率，符合人性化設計。

（1）按照酒店廚房工程流程進行布置。

根據酒店的特點，根據酒店廚房工程的實際需要，根據設備的流程順序布置，保證工作流程的順利進行。在設計中，要考慮人員的流動、作業的流動、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無效勞動、使物流分離、潔污分離。例如，粗制濫造的加工室應配備蔬菜架、冷凍機、原材料進入工作間，以便有一個存放位置；其次是采摘、清潔必要的工作臺、清洗池、垃圾車，以及清潔食品儲存場所的貨架、運輸車輛。

（2）酒店廚房工程的合理位置。

同類酒店的廚房設備及相關設備應盡可能合理配套、集中，便于協調配合，合理使用。如果需要設置排煙設備，則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應按類型布置，如煎鍋、湯鍋、燉鍋等，以配合切割過程。

（三）人性化酒店廚房設計

酒店內有大型裁剪桌、保鮮桌、簡易桌、游泳池、臺座等配套使用。刀工不需要離開崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便，臺面區域與臺架配合擴展放置空間，操作方便。

（4）酒店廚房工程所需的距離

深圳市上海廚房工程施工注意事項

廚房工程設計注意事項在設計廚房項目時，必須符合衛生、環境評估、防火等相關要求，以及客戶的需要。還必須確保工藝合理，設備配置適當。只有滿足了上述因素，廚房才能完工。在正常的操作中，廚師很擅長他的工作。

中餐灶設備都有什么類型和特點

中餐主要的烹飪設備有：炒菜灶、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、烤箱、炸爐

由于需要的火候、烹飪技法不同，各種菜對爐灶和鍋具的要求也是有差別。近些年來，廚具行業根據烹飪發展的需要研究制作了許多新的廚房專用設備。

1、炒菜灶：爐灶有火力大小的區別，比如粵菜灶，又稱廣式灶，爐灶形體大，爐膛大，鍋具大，火力大，適于急火爆炒。其他爐灶叫法不同，結構原理差異不大。根據環境和實際需要可以變換尺寸，形體稍小一點，火力適中。

2、大鍋灶：普遍適用于主副食的加工制作。大鍋灶、煮面爐是專門門為一次煮制多種面食而設計的爐具，可以同時煮餃子、餛飩、面條等，還可以根據客人需要添加湯汁、配料、菜碼等，解決了大鍋煮制能耗大、品種少、速度慢、眾口難調的問題。

3、煲仔爐：專門為燉菜、燉魚、燉肉設計的爐灶，火力溫和，急火燒開，慢火燉煮，直至湯汁適度，燉品酥爛。燉菜灶大多為多眼灶，如如三眼燉菜灶、五眼燉魚灶。4、低湯灶：專門為煲湯、燉煮、鹵制設計的爐灶，如低湯灶、煲仔爐。低湯灶可以燉制雞湯、骨頭湯，鹵制牛肉等。煲仔爐為多眼爐灶，可同時為多桌客人燉制不同口味的佳肴。

5、蒸柜：烹飪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出現之前，主要使用蒸爐和蒸籠，現在大多使用電為熱源，清潔方便，便于控制火候。海鮮蒸柜除蒸海鮮之外，也可以用于煲燉湯水、燜燒蒸扣等多種烹飪加工。餐館蒸包子還使用原有的蒸籠，大批量制作也可以用蒸柜。

6、烤箱：在烹調技藝中，烘烤雖屬于同一類，但是，多種烹飪方式要求的火候不同，對設備也有不同的要求。所以，烘烤爐具分為很多種，如烤鴨爐、烤豬爐、烤餅爐、比薩爐、烤箱等。7、炸爐：常用的炸爐為電炸爐，是在鍋灶炸制食品的基礎上發展而來的，以電為控制熱源，便于溫度控制，爐具較小，清潔方便。