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發布時間：2021-10-16 06:25
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油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統早點之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆漿、一個水煮蛋，該有多幸福啊；油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁；今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來的油條個個酥脆又空心。方法是不用泡打粉的做法，天晚上和好面團放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現炸現吃，口感特別松脆，簡單特別簡單
孩子早餐經常吃包子饅頭難免膩味，就想給她換換口味，做了次油條，發現也不是那么難。新手也能輕松看懂。做法配方也是很簡單的，做出來的油條口感酥脆，比早餐店買的更香，而且在家做更經濟實惠。喜歡吃油條的快試試吧！【油條】[準備材料]：中筋面粉250克，食用鹽1小勺，小蘇打1小勺，無鋁泡打粉1小勺，食用油1大勺，清水適量。[制作步驟]：1、盆中倒入250克面粉，加入鹽，泡打粉，小蘇打，用筷子攪拌均勻。泡打粉很多人說不健康，但是油炸食品本身都是屬于垃圾食品，吃的次數又不多，攝入的量很少，對身體的危害幾乎可以忽略不計。2、再打入一個雞蛋增加蛋香味，然后少量多次地加入清水。邊加邊攪拌，攪拌至沒有干粉狀態的面絮狀。3、用鏟子按壓翻拌成一個面團，淋上1大勺食用油繼續翻拌至吸收。我們的面團是偏柔軟的，肯定是會粘手的所以較好用鏟子操作。4、蓋上蓋子松弛一個小時左右，也可以頭天晚上做好放冰箱冷藏，后得到的是一個偏柔軟的面團。5、將面團取出來后搟成長方形的片狀。揉面墊撒上適量干粉防粘。面團上也撒干面粉。6、用刀切成合適的大小，兩片疊在一起。如果面團過硬，或者撒的干粉過多，可以在兩片重疊的地方抹上適量清水。7、用一根筷子在面條中間的部分按壓下去。炸的時候提起兩頭并按壓一下。8、油溫6成熱時把油條放下去。提起兩頭先把中間的部分放進油鍋，然后輕輕松掉兩頭。9、剛入鍋時不要動它，炸幾秒定型后不停翻動。使每個面均勻受熱，炸至金黃浮起后就可以撈出來控油了。一份香噴噴，酥脆無比的油條就做好了，早餐配粥，配豆漿都是非常不錯的。現在天也冷，以后不用出去買早餐了，自己在家做，健康又好吃
大家好，今天我給大家分享一道蓬松好吃、簡單易學的家常炸油條。我們首先準備適量小麥面粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、小蘇打，第二步、我們將面粉倒入一個盆子，放入適量雞蛋、牛奶、酵母粉、溫水分次加入，用筷子攪拌成面絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。第三步、我們將小蘇打和清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點兒一點兒揣進面團里，揣均勻后蓋上保鮮膜，繼續醒發一個小時以上。第四步、發醒好的面團放在案板上，放在案板上撒些干面粉，用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長的長方形油條胚，把兩個油條胚疊加在一起，用筷子在兩個面條中間壓一下，再把兩頭捏壓收口。第五步、起鍋燒油、鍋里油一定要多一些，等到油七成熱時，將油條胚稍微拉長一些之后，慢慢放到鍋里進行炸制，期間用筷子不停翻滾，炸至色澤金黃，撈起炸好的油條控油即可完成。這樣，一道蓬松好吃、簡單易學的家常炸油條就制作完成了。
在我老家，一般稱油條為“大果子”，同它一起出現的較佳拍檔是熱乎乎的豆漿。先空口吃上半根“大果子”，吃到后面，感覺松脆感變弱了，就索性直接把它掰成小塊兒，泡進碗中，吸滿了漿水的油條變得溫潤起來，軟囊囊的，一抿就能下肚，吃的過程里，還能隱約體味到它的筋道，這也算是油條對本味的一種堅守吧。在入口的瞬間，豆香、油香、麥香，一股腦匯上來，真是吃得胃熱又心暖，
漸漸長大，走出了家鄉的小天地，恍然發現，原來油條的用武之處竟然可以這么豐富。在天津，它是煎餅果子的內餡兒。其實兩種主食的配搭在早餐領域并不奇怪，譬如北京的燒餅夾油餅，武漢的油餅夾燒麥，之所以這么吃，是因為可以在飽腹之余，還能同時嘗到兩種食物的殊異口感。
