學校蔬菜配送服務放心可靠「西安蔬菜配送公司」

食堂承包公司主食食品安全關鍵控制點

蔬菜包裝

加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴禁加工色澤霉暗、潮濕結塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。米、面、糧、油等主要主食原料應使用大企業、大品牌且有專業認證的產品。西安鮮蔬菜配送土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產效果與經濟效益。使用前要先檢查是否有專業認證標志，不得使用無專業認證的米、面、糧、油。

主食加工過程中要確保加工環境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

餐飲管理對菜品標準的基本要求

新鮮蔬菜配送意義

上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現浮油現象。

肉類的菜要爛，口味要香而不膩，口感要富有彈性。

炸類的菜品要酥，要金黃色，油不能大，不能膩。個別外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鮮嫩度。嚴格控制炸油的重復使用次數。

海鮮類必須新鮮，口味清淡、清淡，料味不能濃，保持原汁原味，不能老、咬不動。不能牙磣、不能腥。

玉米施用微生物菌肥經濟效益倍增

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土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產效果與經濟效益。本文總結了黑龍江地區玉米種植畝施農家 肥5000～8000斤基礎上，中等肥力的土壤，增施**菌肥的增產效果大于高肥力土壤，肥料的經濟效益也高。所以，在肥料分配上應側重在中、下等肥力水 平的地塊上。結果還表明，玉米對氮肥反應明顯，在高肥力或中等肥力土壤上都有不同程度的增產效果。而磷肥只有在土壤有效磷(P)含量小于5ppm的土壤上 才有一定的增產效果；大于10ppm時還表現負效應。其實在餐前吃少量的薯類，是不會影響營養攝入的，因為薯類中含有豐富的鉀質、維生素以及多酚類等營養素，可以幫助我們健康減肥。因此，在一定農業生產條件下，不應過分強調為提高土壤肥力水平而盲目地、大量地施肥，而是進行科學施 肥而應注重提高肥料的經濟效益，以期達到增產增收。

關于蔬菜，那些你不知道的小知識

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茄子皮

　　茄子令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實在可惜得很。

　　梨皮

　　梨皮是一種價值較高的中藥，能降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能緩解咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。