西青廚房設備改造給您好的建議「盛萬佳」

未定期清洗:油煙機在使用一段時間

工程設計必須掌握的手資料

1、用戶既定菜式和進餐人數，這是平面布置設計的主要依據，根據此可確定主要設備、數量、型號。

2、用戶可供應能源：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源（220V/380V）

3、廚房平面結構、尺寸圖及空間高度結構圖。

4、用戶的基本要求：如管路走向、污水出口、風機定位等。

5、側面了解用戶投資情況。

加工廚房設計時,應有加工酒店餐館所需的全部生產原料的足夠空間

加工廚房設計時，應有加工酒店餐館所需的全部生產原料的足夠空間與設備，加工廚房集中了酒店餐館所有原料的加工揀擇、宰殺、洗滌、分檔、切割、腌制以及干貨漲發工作。因此，其工作量和場地面積占用都是比較大的。酒店餐館生產及經營網點越多，分布越廣，加工廚房的規模越要大。為了保持加工廚房良好的工作環境，減少加工原料互相之間的污染，對不同原料的加工還應做到相對集中，適當分隔：為提高各種原料加工效率和規格所必需的設備，也應如數配備。加工廚房在足夠的空間和設備條件下，應承擔本餐飲企業所有加工工作，切不可因加工設備缺項或場造的狹小，導致烹調廚房區域再從事加工工作，否則，不僅加工廚房的優越性發揮不出來，還將給廚房管理和衛生工作留下難以的后遺癥。

加工廚房的合理位置設計配置

加工廚房設計時，加工廚房在承擔的加工工作中，有些干貨原料的漲發和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進行熱處理，例如，大烏參發前要火烤；牛筋漲發要長時間燜焐；仔雞殺后要水燙煺毛；甲魚要處理以去除黑衣；黃鱔燙后才能劃絲，等等。因此，在加工廚房的合理位置設計配置相應設備是十分必要的。當然，有加熱設備就應注意加熱源的安全和所產生煙氣的脫排問題，以保持加工廚房安全、舒適的工怍環境。

不銹鋼整體廚房優點介紹

不銹鋼整體廚房優點：

1、不銹鋼櫥柜臺面是一體的永遠不會開裂。

2、這類櫥柜采用不銹鋼打造而成，具有很好的環保性。

3、水盆兒和擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好,而且沒有任何縫隙不會滋生細菌。

4、這類櫥柜具有很好的防火阻燃性，使用起來很安全。

5、這類櫥柜抗沖擊好硬度強。萬一哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上,我們也不用擔心。

6、不銹鋼櫥柜的特性決定了其易于清潔性，大家只需要用抹布簡單擦洗就可以令其臺面光亮如新